Panini al lardo e cipolle

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Preparazione

3 cipolle
100 g di bacon, a fette
Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Tagliare le fette di bacon a striscioline sottili. Imbiondire cipolla e aglio in padella e lasciar raffreddare.
750 g di farina bigia
2 bustina di lievito secco
450 ml di acqua
1½ CT di sale
Mescolare farina e lievito in una ciotola, aggiungere acqua e sale, quindi impastare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Infine incorporare il composto di bacon e cipolle.
Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido a temperatura ambiente finché non sarà raddoppiato di volume.
Dividere l’impasto in 18 porzioni uguali e formare delle palline con le mani leggermente infarinate.
L’apparecchio preriscalda
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 210 °C con Calore sopra/sotto
Collocare una pallina al centro di una teglia rivestita con carta da forno e disporre le palline restanti a corona in due file. Coprire la corona di panini con un panno umido e lasciar lievitare ancora per 5-10 minuti.
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Calore sopra/sotto 210 °C per 25 Min.
Far raffreddare i panini sulla griglia.

Teglia

Quantità Ingrediente
450 ml di acqua
1½ CT di sale
3 cipolle
100 g di bacon
750 g di farina bigia
2 bustina di lievito secco

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