Purè di patate dolci, timo, sciroppo d’acero e noci pecan

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Preparazione

600 g di patate dolci
Pelare le patate dolci, tagliarle a fette spesse 2 cm e versarle nel contenitore di cottura forato.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
1 CM di olio d’oliva
Togliere le patate dolci cotte a vapore dalla camera di cottura e rosolarle nella padella con olio d’oliva.
4 CM di burro, fuso
1 CT di noce moscata, grattugiata
5 rametti di timo
2 CM di sciroppo d’acero
30 g di noci pecan
sale
Staccare le foglioline di timo dai gambi e tritarle. Tostare le noci pecan in padella senza aggiungere grassi e tritarle grossolanamente.
Versare le patate dolci rosolate in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
600 g di patate dolci
sale
5 rametti di timo
4 CM di burro
1 CM di olio d’oliva
2 CM di sciroppo d’acero
30 g di noci pecan
1 CT di noce moscata

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