Crostata alle prugne con impasto al farro

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Impasto al farro

225 g di farina di farro, bianca
100 g di burro, freddo
2 CM di zucchero Muscovado, in alternativa zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
½ CT di sale
80 g di acqua, freddo
Versare la farina di farro e il burro in una ciotola e lavorare con le mani fino a rendere la farina friabile. Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare fino a ottenere un impasto compatto. Riporre l’impasto in frigorifero per circa 1 ora.

Crostata

40 g di mandorle, macinate
700 g di prugne
½ baccello di vaniglia
250 ml di panna
2 uova
40 g di zucchero
Preriscaldare la teglia nella camera di cottura. Preriscaldare.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 175 °C con Pizza Plus
Stendere l’impasto al farro, adagiarlo nella teglia rotonda e bucherellarlo con la forchetta. Cospargere il fondo di mandorle.
Lavare le prugne, tagliarle a metà e distribuirle sul fondo.
Raschiare la vaniglia per la copertura e mescolare i semi con il resto degli ingredienti. Versare la copertura sopra le prugne.
Trasferire la crostata sulla teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Pizza Plus 175 °C per 45 Min.
Terminata la cottura, capovolgere lo stampo per estrarre la crostata e lasciar raffreddare leggermente.
  • Teglia rotonda con TopClean ø29 cm
  • Teglia
Quantità Ingrediente
225 g di farina di farro
250 ml di panna
2 CM di zucchero Muscovado
40 g di mandorle
1 bustina di zucchero vanigliato
½ CT di sale
80 g di acqua
2 uova
700 g di prugne
100 g di burro
40 g di zucchero
½ baccello di vaniglia

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