Baguette

Classico pane bianco francese
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Impasto

Esecuzione della ricetta
500 g di farina semibianca
1 CT di sale
½ CT di zucchero
3 g di lievito fresco
350 ml di acqua

Modellare

Esecuzione della ricetta
farina da spolverare

Impasto

Esecuzione della ricetta
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Formare una palla. Far lievitare in una ciotola coperta a temperatura ambiente per 1 ora.
Nel frattempo ogni 20 minuti piegare l’impasto da tutti i lati verso il centro.
Far lievitare l’impasto in frigorifero per 48 ore, coperto e confezionato ermeticamente.

Modellare

Esecuzione della ricetta
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e dividerlo in tre pozioni. Da ogni porzione formare un rotolo e lasciar riposare per 15 minuti.
Modellare le baguette. Disporre le baguette su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverare con un po’ di farina.
Far lievitare scoperte per 30 minuti a temperatura ambiente.
Con un coltello affilato praticare 3 incisioni sulle baguette.

Cuocere

Esecuzione della ricetta
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con Cottura professionale infarinatura.
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda a 230 °C.
Cuocere le baguette nell’appoggio centrale per 15 minuti.
Lasciar raffreddare le baguette su una griglia.

Fasi di cottura

Esecuzione della ricetta
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
Cottura professionale rustica 230 °C per 15 Min.
  • Teglia
  • Griglia
Lista della spesa
Quantità Ingrediente
350 ml di acqua
farina da spolverare
1 CT di sale
3 g di lievito fresco
500 g di farina semibianca
½ CT di zucchero

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