Zuppa di verdure

con verdure a radice arrostite
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Verdure a radice

Esecuzione della ricetta
600 g di verdure a radice (ad es. barbabietola, carote, sedano o topinambur)
2 scalogni

Zuppe

Esecuzione della ricetta
800 ml di acqua
100 g di burro
100 g di panna acida
100 ml di panna
1 CM di sale
un po’ di pepe
un po’ di succo di limone

Guarnizione

Esecuzione della ricetta
alcuni fiori commestibili
un po’ di sesamo nero
un po’ di olio d’oliva

Verdure a radice

Esecuzione della ricetta
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.
Preparare le verdure e tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Pelare gli scalogni e dividerli in quattro parti.
Trasferire il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e arrostire sull’appoggio centrale per 25 minuti.

Zuppa

Esecuzione della ricetta
In una pentola portare a ebollizione tutti gli ingredienti fino al sale incluso e condire con pepe e succo di limone. Aggiungere le verdure a radice e frullare fino a ottenere una vellutata.

Guarnizione

Esecuzione della ricetta
Versare la zuppa nei piatti fondi e decorare con fiori commestibili, sesamo nero oppure olio d’oliva.

Fasi di cottura

Esecuzione della ricetta
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
Aria calda + vapore 230 °C per 25 Min.

Consigli

Le verdure a radice possono essere sostituite con la zucca.

  • Teglia
  • Frullatore a immersione
Lista della spesa
Quantità Ingrediente
600 g di verdure a radice (ad es. barbabietola, carote, sedano o topinambur)
800 ml di acqua
alcuni fiori commestibili
un po’ di olio d’oliva
un po’ di pepe
100 g di burro
100 g di panna acida
1 CM di sale
100 ml di panna
un po’ di succo di limone
un po’ di sesamo nero
2 scalogni

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