Zuppa di verdure
con verdure a radice arrostite
Verdure a radice
| 600 g di verdure a radice (ad es. barbabietola, carote, sedano o topinambur) | |
|---|---|
| 2 scalogni |
Zuppe
| 800 ml di acqua | |
|---|---|
| 100 g di burro | |
| 100 g di panna acida | |
| 100 ml di panna | |
| 1 CM di sale | |
| un po’ di pepe | |
| un po’ di succo di limone |
Guarnizione
| alcuni fiori commestibili | |
|---|---|
| un po’ di sesamo nero | |
| un po’ di olio d’oliva |
Verdure a radice
| Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore. | |
|---|---|
| Preparare le verdure e tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Pelare gli scalogni e dividerli in quattro parti. | |
| Trasferire il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e arrostire sull’appoggio centrale per 25 minuti. |
Zuppa
| In una pentola portare a ebollizione tutti gli ingredienti fino al sale incluso e condire con pepe e succo di limone. Aggiungere le verdure a radice e frullare fino a ottenere una vellutata. |
|---|
Guarnizione
| Versare la zuppa nei piatti fondi e decorare con fiori commestibili, sesamo nero oppure olio d’oliva. |
|---|
Fasi di cottura
| (Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore | |
|---|---|
| Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento. | |
| Aria calda + vapore 230 °C per 25 Min. |
Consigli
Le verdure a radice possono essere sostituite con la zucca.
- Teglia
- Frullatore a immersione
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g di | verdure a radice (ad es. barbabietola, carote, sedano o topinambur) |
| 800 ml di | acqua |
| alcuni | fiori commestibili |
| un po’ di | olio d’oliva |
| un po’ di | pepe |
| 100 g di | burro |
| 100 g di | panna acida |
| 1 CM di | sale |
| 100 ml di | panna |
| un po’ di | succo di limone |
| un po’ di | sesamo nero |
| 2 | scalogni |
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