Risolatte
con latte di cocco e mango
Risolatte
100 g di riso nero (ad es. riso Venere) | |
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150 ml di acqua | |
½ CT di polpa di vaniglia | |
100 ml di latte di cocco | |
50 g di zucchero di fiori di cocco | |
1 CM di succo di limone |
Guarnizione
1 mango | |
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2 CM di mirtilli | |
alcuni fiori commestibili |
Risolatte
Mescolare tutti gli ingredienti fino al latte di cocco incluso in uno stampo in porcellana. | |
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Cuocere a vapore su una griglia a 100 °C per 1 ora. | |
Terminata la cottura, aggiungere lo zucchero di fiori di cocco e il succo di limone e mescolare. Lasciar raffreddare. |
Guarnizione
Sbucciare il mango e tagliarlo a dadini. | |
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Versare il risolatte nelle ciotole e guarnire con mango a dadini, mirtilli e fiori commestibili. |
Fasi di cottura
Cottura a vapore 100 °C per 1 Ore |
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Consigli
Incorporare lo zucchero solo a cottura ultimata, altrimenti il riso non si cuoce.
- Stampo in porcellana con volume di circa 1 l
- Griglia
Quantità | Ingrediente |
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1 | mango |
alcuni | fiori commestibili |
1 CM di | succo di limone |
2 CM di | mirtilli |
50 g di | zucchero di fiori di cocco |
100 g di | riso nero (ad es. riso Venere) |
150 ml di | acqua |
100 ml di | latte di cocco |
½ CT di | polpa di vaniglia |
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