Insalata di quinoa

con condimento alla tahina
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Quinoa

Esecuzione della ricetta
150 g di quinoa bianca
200 ml di brodo vegetale
100 ml di succo di mele
1 CM di olio d’oliva
1 CT di sciroppo d’acero
2 CM di uvetta
½ CT di Ras el Hanout
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di cannella
½ peperoncino, tritato
½ CT di sale

Insalata

Esecuzione della ricetta
1 cetriolo
1 mango
50 g di pistacchi salati, pelati, tritati
3 rametti di aneto, tritato
3 rametti di coriandolo, tritato
3 rametti di prezzemolo, tritato
2 rametti di menta, tritata

Condimento

Esecuzione della ricetta
80 g di tahina
75 ml di acqua tiepida
½ limone, solo il succo
1 CM di olio d’oliva
1 pizzico di cumino macinato
1 pizzico di pepe di Cayenna
½ CT di sale

Quinoa

Esecuzione della ricetta
Lavare la quinoa e farla sgocciolare. Mescolarla con il resto degli ingredienti in uno stampo in porcellana.
Cuocere la quinoa a vapore per 30 minuti a 100 °C su una griglia nell’appoggio centrale.
Cuocere la quinoa a vapore per 40 minuti a 100 °C su una griglia nell’appoggio centrale.
Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare coperta per almeno 10 minuti. Sgranarla con una forchetta.

Insalata

Esecuzione della ricetta
Sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi. Sbucciare il mango. Tagliare il cetriolo e il mango a dadini di 5 mm. Versare in una ciotola con il resto degli ingredienti e incorporare la quinoa tiepida.

Condimento

Esecuzione della ricetta
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola.

Guarnizione

Esecuzione della ricetta
Mescolare il condimento con l’insalata di quinoa ancora tiepida.

Fasi di cottura

Esecuzione della ricetta
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
  • Griglia
  • Stampo in porcellana con volume di circa 1 l
Lista della spesa
Quantità Ingrediente
1 CT di sale
1 pizzico di pepe di Cayenna
2 CM di olio d’oliva
200 ml di brodo vegetale
3 rametti di coriandolo
½ peperoncino
1 mango
2 rametti di menta
1 pizzico di curcuma
3 rametti di aneto
½ limone
80 g di tahina
50 g di pistacchi salati
1 CT di sciroppo d’acero
2 CM di uvetta
75 ml di acqua tiepida
½ CT di Ras el Hanout
1 pizzico di cannella
150 g di quinoa bianca
3 rametti di prezzemolo
1 cetriolo
1 pizzico di cumino macinato
100 ml di succo di mele

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