Insalata di quinoa
con condimento alla tahina
Quinoa
150 g di quinoa bianca | |
---|---|
200 ml di brodo vegetale | |
100 ml di succo di mele | |
1 CM di olio d’oliva | |
1 CT di sciroppo d’acero | |
2 CM di uvetta | |
½ CT di Ras el Hanout | |
1 pizzico di curcuma | |
1 pizzico di cannella | |
½ peperoncino, tritato | |
½ CT di sale |
Insalata
1 cetriolo | |
---|---|
1 mango | |
50 g di pistacchi salati, pelati, tritati | |
3 rametti di aneto, tritato | |
3 rametti di coriandolo, tritato | |
3 rametti di prezzemolo, tritato | |
2 rametti di menta, tritata |
Condimento
80 g di tahina | |
---|---|
75 ml di acqua tiepida | |
½ limone, solo il succo | |
1 CM di olio d’oliva | |
1 pizzico di cumino macinato | |
1 pizzico di pepe di Cayenna | |
½ CT di sale |
Quinoa
Lavare la quinoa e farla sgocciolare. Mescolarla con il resto degli ingredienti in uno stampo in porcellana. | |
---|---|
Cuocere la quinoa a vapore per 30 minuti a 100 °C su una griglia nell’appoggio centrale. | |
Cuocere la quinoa a vapore per 40 minuti a 100 °C su una griglia nell’appoggio centrale. | |
Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare coperta per almeno 10 minuti. Sgranarla con una forchetta. |
Insalata
Sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi. Sbucciare il mango. Tagliare il cetriolo e il mango a dadini di 5 mm. Versare in una ciotola con il resto degli ingredienti e incorporare la quinoa tiepida. |
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Condimento
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola. |
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Guarnizione
Mescolare il condimento con l’insalata di quinoa ancora tiepida. |
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Fasi di cottura
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min. |
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- Griglia
- Stampo in porcellana con volume di circa 1 l
Quantità | Ingrediente |
---|---|
1 CT di | sale |
1 pizzico di | pepe di Cayenna |
2 CM di | olio d’oliva |
200 ml di | brodo vegetale |
3 rametti di | coriandolo |
½ | peperoncino |
1 | mango |
2 rametti di | menta |
1 pizzico di | curcuma |
3 rametti di | aneto |
½ | limone |
80 g di | tahina |
50 g di | pistacchi salati |
1 CT di | sciroppo d’acero |
2 CM di | uvetta |
75 ml di | acqua tiepida |
½ CT di | Ras el Hanout |
1 pizzico di | cannella |
150 g di | quinoa bianca |
3 rametti di | prezzemolo |
1 | cetriolo |
1 pizzico di | cumino macinato |
100 ml di | succo di mele |
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