Preparazione
45 minuti
Tempo di riposo
2 ore 30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Porzioni
6
Pasta lievitata
500 g di farina semibianca
10 g di zucchero
15 g di lievito
150 g di yogurt
250 ml di acqua
Nella ciotola per impastare del robot da cucina versare farina, zucchero, lievito, yogurt e acqua e mescolare alla velocità 1 per 15 minuti.
10 g di sale
3 CM di olio d’oliva
Aggiungere il sale e impastare per 2 minuti a velocità superiore. Alla fine aggiungere l’olio e continuare a impastare per 3 minuti a velocità superiore.
Lasciar lievitare l’impasto nella ciotola per impastare coperto per circa 2 ore.
Noci al miele
50 g di miele
50 g di acqua
100 g di noci
1 pizzico di curcuma
macinata
1 pizzico di pepe di Cayenna
macinato
1 pizzico di pepe
macinato
1 pizzico di fior di sale
Scaldare acqua e miele in una pentola ampia. Non appena il miele è liquido, aggiungere le spezie e le noci e mescolare il tutto. Far ribollire mescolando continuamente fino a quando il miele non è caramellato e l’acqua completamente evaporata.
Disporre le noci sulla carta da forno in modo che non si tocchino e lasciarle asciugare. Cospargere di fior di sale.
Focaccia
3 CM di olio d’oliva
2 CM di acqua
un po’ di fior di sale
Mescolare 2 CM di olio d’oliva con l’acqua. Ungere la teglia con 1 CM di olio d’oliva, adagiarvi l’impasto e coprire con metà miscela di olio e acqua. Stendere delicatamente l’impasto con le mani fino a ottenere una focaccia spessa circa 2 cm.
Lasciar lievitare la focaccia per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 210 °C con Calore sopra/sotto umido
Versare il resto della miscela di olio e acqua sull’impasto. Premere le noci caramellate con forza nell’impasto. Cospargere di fior di sale a piacere.
Infilare la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Calore sopra/sotto umido 210 °C per 15 Min.
1 CM di olio d’oliva
Spennellare la focaccia ancora calda con olio d’oliva, così assumerà una gradevole colorazione lucida.
Consigli
Si possono utilizzare anche noci al miele o salate acquistate.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19