Preparazione
15 minuti
Tempo di riposo
3 ore
Tempo di cottura
20 minuti
Porzioni
4
Combair-Steam SL dal 2017
Preparazione
35 g di burro
2 uova
75 g di zucchero
1 limone
,
succo
Sciogliere il burro. Frullare le uova, lo zucchero e il succo di limone e incorporare il burro fuso alla fine.
Versare il composto in un sacchetto per sottovuoto e confezionare sottovuoto a intensità 1. Collocare il sacchetto sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Vacuisine 85 °C per 15 Min.
Togliere il sacchetto dalla camera di cottura, scuoterlo bene e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 3 ore.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
