Preparazione
1 ora 30 minuti
Tempo di riposo
10 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Pezzo
12
Ripieno
500 g di carne di manzo macinata
burro per rosolare
1 cipolla
tritata
125 g di funghi prataioli
tritati grossolanamente
1 spicchio d’aglio
schiacciato
1 CM di salsa Worcester
1 CT di sale
un po’ di pepe
1 CT di paprica delicata in polvere
1 pizzico di pepe di Cayenna
1½ CM di farina bianca
250 g di brodo di carne
Tortini
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
olio di semi di girasole per ungere
Ripieno
Scaldare il burro da friggere in una padella capiente. Rosolare la carne a fuoco vivo.
Aggiungere il resto degli ingredienti fino alla farina inclusa e rosolare a fuoco medio per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo di carne e portare tutto a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco medio per 1 ora.
Lasciar raffreddare.
Tortini
Ungere le formine per muffin.
Dalla pasta sfoglia ricavare 12 dischi con diametro di circa 12 cm e rivestirvi le formine per muffin. Bucherellare la base in più punti con una forchetta. Distribuire il ripieno nelle formine.
Dalla pasta restante ricavare 12 dischi con diametro di circa 7 cm. Coprire il ripieno con i dischi più piccoli. Premere i bordi con forza. Bucherellare la pasta di copertura in più punti con una forchetta.
Cuocere in forno
Disporre le formine per muffin su una teglia nell’appoggio centrale e cuocere a 200 °C per 40 minuti con cottura professionale classica.
Lasciar raffreddare un po’ prima di servire.
Fasi di cottura
Cottura professionale classica 200 °C per 40 Min.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
S22
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
26/01/22