Preparazione
45 minuti
Tempo di riposo
1 ora 20 minuti
Tempo di cottura
8 minuti
Pezzo
8
Impasto
250 g di farina bianca
½ CT di sale
½ CT di zucchero
¼ dado di lievito (circa 10 g)
150 ml di latte
1 uovo
15 g di burro
morbido
semola di grano duro per modellare
Salsa olandese spumosa
3 CM di aceto
1 scalogno
tritato
3 grani di pepe
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
125 g di burro
un po’ di sale
1 pizzico di pepe di Cayenna
un po’ di succo di limone
Spinaci
1 scalogno
tritato
burro per soffriggere
200 g di spinaci in foglia
un po’ di sale
un po’ di pepe
un po’ di noce moscata
un po’ di cren
Uova in camicia
1 l di acqua
100 ml di aceto
8 uova
Impasto
In una ciotola mescolare farina, sale e zucchero. Mescolare lievito, latte e uovo e versarli nella ciotola. Aggiungere il burro e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Formare una palla.
Lasciar lievitare coperto in una ciotola per circa 1 ora finché non sarà raddoppiato di volume.
Dividere l’impasto in 8 pezzi delle stesse dimensioni e formare delle palline. Schiacciare ogni pallina con le mani fino a uno spessore di circa 2 cm e passarla nella semola di grano duro, quindi posarla in una teglia. Lasciar lievitare per 20 minuti.
Cuocere in forno
Preriscaldare la camera di cottura a 200 °C con PizzaPlus.
Cuocere i muffin per 4 minuti sull’appoggio centrale. Girare i muffin e cuocere per altri 4 minuti.
Salsa olandese spumosa
In un pentolino portare ad ebollizione l’aceto con lo scalogno e i grani di pepe e far ridurre alla metà a fuoco basso. Versare in una ciotola filtrando con un setaccio fine, schiacciare un po’ lo scalogno con un cucchiaio. Aggiungere l’uovo e il tuorlo d’uovo e mescolare bene con una frusta.
Sciogliere il burro in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro fuso a filo al liquido mescolando continuamente. Insaporire con sale, pepe di Cayenna e succo di limone. Versare la salsa olandese in un montapanna. Riempire con una cartuccia. Agitare bene e mantenere caldo.
Spinaci
In una padella capiente imbiondire lo scalogno con il burro a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e rosolare finché non perdono volume. Condire con il resto degli ingredienti.
Uova in camicia
In una pentola portare ad ebollizione acqua e aceto, quindi abbassare il fuoco. Versare un uovo alla volta nell’acqua bollente. Dopo 4 minuti togliere l’uovo e lasciar sgocciolare. Ripetere l’operazione con il resto delle uova.
Guarnizione
Tagliare quattro muffin a metà e tostarli. Disporvi sopra gli spinaci, coprire con l’uovo in camicia e servire con la salsa olandese spumosa.
Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con PizzaPlus
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
PizzaPlus 200 °C per 4 Min.
Girare l’alimento. Proseguire la cottura.
PizzaPlus 200 °C per 4 Min.
Consigli
Congelare il resto dei muffin inglesi, all’utilizzo successivo basterà semplicemente tostarli.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
B22
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
26/01/22