Strudel di verdura con salsa al crescione

Preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

4

Combair-Steam SL dal 2015

Strudel di verdura

250 g di broccoli

2 pannocchie di mais

2 peperoni

rossi

2 cipolle

Preparare le verdure: dividere i broccoli in cimette, staccare i chicchi di mais dalla pannocchia, spellare i peperoni e tagliarli a striscioline, sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Disporre la verdura nel contenitore di cottura forato e inserirlo nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.

Preparare

1 tuorlo d’uovo

100 g di ricotta

3 CT di sesamo

nero

100 g di sbrinz

grattugiato

sale

pepe

Mescolare il tuorlo d’uovo, la ricotta, lo sbrinz e il sesamo, condire bene con sale e pepe e aggiungere alle verdure raffreddate.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore

60 g di burro

4 foglie di pasta per strudel

Sciogliere il burro. Stendere la pasta per strudel, spennellare ogni foglio con un po’ di burro e sovrapporre i 4 fogli. Distribuirvi il ripieno lasciando un bordo libero di 2 cm. Arrotolare la pasta, ripiegare le estremità verso il basso e disporre su una teglia rivestita con carta da forno rivolgendo il lato di chiusura verso il basso. Spennellare lo strudel con del burro e collocare nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.

Salsa al crescione

200 g di panna acida

30 g di crescione

1 CM di succo di limone

sale

pepe

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire. Servire con lo strudel.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SpA

Creata il

27/07/20