Caramello
150 g di zucchero
30 g di burro
Tarte Tatin
4 mele aspre (ad es. Braeburn o Greenstar)
sbucciate, tagliate in quarti
1 pasta sfoglia rotonda stesa (ø32 cm circa)
Caramello
Scaldare lo zucchero in una padella larga e farlo caramellare fino a quando non assume un colorito marrone chiaro, mescolando delicatamente. Ridurre la fiamma, aggiungere il burro e mescolare. Distribuire il caramello sulla carta da forno della teglia preparata.
Tarte Tatin
Distribuire uniformemente i quarti di mela sul caramello. Posizionare la pasta sfoglia sulle mele e spingere con cautela il bordo della pasta tra le mele e la teglia. Praticare un taglio al centro dell'impasto in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Posizionare la teglia su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere con la cottura professionale classica a 200 °C per circa 25 minuti. Togliere la crostata dal forno e lasciarla riposare brevemente. CApovolgere delicatamente su un piatto e rimuovere la carta da forno.
Cottura professionale classica 200 °C per 25 Min.
Consigli
Servire con gelato alla vaniglia o panna montata.
Utilizzare pere, pesche o prugne al posto delle mele.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
28/08/25
