Tarte Tatin

150 g di zucchero

30 g di burro

4 mele aspre (ad es. Braeburn o Greenstar)

sbucciate, tagliate in quarti

1 pasta sfoglia rotonda stesa (ø32 cm circa)

Scaldare lo zucchero in una padella larga e farlo caramellare fino a quando non assume un colorito marrone chiaro, mescolando delicatamente. Ridurre la fiamma, aggiungere il burro e mescolare. Distribuire il caramello sulla carta da forno della teglia preparata.

Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con aria calda umida. Distribuire uniformemente i quarti di mela sul caramello. Posizionare la pasta sfoglia sulle mele e spingere con cautela il bordo della pasta tra le mele e la teglia. Praticare un taglio al centro dell'impasto in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Collocare la teglia su una griglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 35 minuti. Togliere la crostata dal forno e lasciarla riposare brevemente. Capovolgere delicatamente su un piatto e rimuovere la carta da forno.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda umida

Infornare gli alimenti

Aria calda umida 180 °C per 35 Min.