Tarte Tatin francese

200 g di zucchero

100 ml di acqua

6 mele

ad es. Granny Smith

1 Pasta frolla

rotonda stesa

Lavare e pelare le mele, dividerle in quarti e togliere il torsolo.

Versare lo zucchero e l’acqua in una pentola, riscaldare e cuocere a fuoco basso fino a ottenere il caramello. Versare il caramello direttamente nella teglia rotonda e lasciarlo indurire.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda umida

Disporre le mele sul caramello con la superficie tagliata rivolta verso l’alto. Stendere la pasta frolla sulle mele senza premere, formare il bordo con la pasta sovrapposta e bucherellare la superficie.

Mettere la Tarte Tatin nella teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda umida 180 °C per 35 Min.

Terminata la cottura, lasciar riposare brevemente la Tarte Tatin in modo che il caramello leghi. Capovolgere la Tarte Tatin su un piatto o un grande vassoio.