Vacumeren

Schoon vullen:

Vooraleer u het zakje begint te vullen, moet u de rand eerst oprollen. Zo wordt die niet vuil en blijft de zak hygiënisch proper. Als u vloeistoffen in de zak wilt doen, gebruikt u best een trechter.

Vloeistoffen

Niet alle huishoudelijke vacuümtoestellen zijn geschikt om vloeistoffen te vacumeren (lees hiervoor de gebruiksaanwijzing van de fabrikant). Bij dat soort toestellen vervangt u de olie best door een klontje boter. 

Om bouillons, jus, sauzen, marinades of andere vloeistoffen zonder gevaar te kunnen vacumeren in dergelijke toestellen, kunt u ze best vooraf in blokjes invriezen. Bevroren vloeistoffen zijn namelijk makkelijker te vacumeren en ontdooien tijdens het garen helemaal. 
 
Tip: vloeistoffen moeten altijd maar op het laagste niveau worden gevacumeerd.

Aroma’s toevoegen

Hier hebben wij één heel belangrijke tip: overdrijf niet. Eén laurierblad volstaat ruimschoots omdat de kruiden en specerijen in een gesloten verpakking veel beter doordringen. Bovendien zijn de aroma’s die vrijkomen in de braadzak veel intenser van smaak dan bij traditionele bereidingswijzen. 

Wij raden aan om bij bereidingen met Vacuisine slechts de helft van de gebruikelijke hoeveelheid kruiden te gebruiken. Experimenteer met eigen creaties en nieuwe smaakcombinaties. Vacuisine leent zich hier uitstekend voor.

De levensmiddelen in de zak

Leg alle ingrediënten naast elkaar in de zak, niet op elkaar. Op die manier zorgt u ervoor dat alles op dezelfde temperatuur gegaard wordt.

De vacuümzak na het garen openen

Zet de zak in een schaal en knip de twee hoeken bovenaan open. Laat vervolgens de voedingswaren met de vloeistof in de schaal glijden door voorzichtig de zak weg te trekken.