Gemüsesuppe

mit geröstetem Wurzelgemüse

Gemüsesuppe

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Rezeptablauf
Zubehör
Einkaufsliste

Wurzelgemüse

Rezeptablauf
600 g Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur)
2 Schalotten

Suppe

Rezeptablauf
800 ml Wasser
100 g Butter
100 g Crème fraîche
100 ml Rahm
1 EL Salz
etwas Pfeffer
etwas Zitronensaft

Anrichten

Rezeptablauf
einige essbare Blüten
etwas schwarzer Sesam
etwas Olivenöl

Wurzelgemüse

Rezeptablauf
	Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.
	Gemüse rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
	Zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben und auf der mittleren Auflage 25 Minuten rösten.

Suppe

Rezeptablauf
	Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wurzelgemüse beigeben und zu einer cremigen Suppe pürieren.

Anrichten

Rezeptablauf
	Suppe in tiefe Teller verteilen, mit essbaren Blüten, schwarzem Sesam oder Olivenöl dekorieren.

Garschritte

Rezeptablauf
	Garraum auf 230°C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
	Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
	Heissluft mit Beschwaden 230°C während 25 Min.

Tipps

Wurzelgemüse nach Belieben durch Kürbis ersetzen.

Kuchenblech
Stabmixer

Einkaufsliste
Menge	Zutat
einige	essbare Blüten
600 g	Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur)
2	Schalotten
etwas	Pfeffer
etwas	Olivenöl
100 g	Butter
etwas	Zitronensaft
800 ml	Wasser
100 g	Crème fraîche
etwas	schwarzer Sesam
1 EL	Salz
100 ml	Rahm

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