Gemüsesuppe
mit geröstetem Wurzelgemüse
Wurzelgemüse
600 g Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur) | |
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2 Schalotten |
Suppe
800 ml Wasser | |
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100 g Butter | |
100 g Crème fraîche | |
100 ml Rahm | |
1 EL Salz | |
etwas Pfeffer | |
etwas Zitronensaft |
Anrichten
einige essbare Blüten | |
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etwas schwarzer Sesam | |
etwas Olivenöl |
Wurzelgemüse
Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. | |
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Gemüse rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. | |
Zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben und auf der mittleren Auflage 25 Minuten rösten. |
Suppe
Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wurzelgemüse beigeben und zu einer cremigen Suppe pürieren. |
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Anrichten
Suppe in tiefe Teller verteilen, mit essbaren Blüten, schwarzem Sesam oder Olivenöl dekorieren. |
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Garschritte
Garraum auf 230°C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen | |
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Vorheizen beendet. Gargut einschieben. | |
Heissluft mit Beschwaden 230°C während 25 Min. |
Tipps
Wurzelgemüse nach Belieben durch Kürbis ersetzen.
- Kuchenblech
- Stabmixer
Menge | Zutat |
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einige | essbare Blüten |
600 g | Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur) |
2 | Schalotten |
etwas | Pfeffer |
etwas | Olivenöl |
100 g | Butter |
etwas | Zitronensaft |
800 ml | Wasser |
100 g | Crème fraîche |
etwas | schwarzer Sesam |
1 EL | Salz |
100 ml | Rahm |
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