Falafel

125 g getrocknete Kichererbsen

500 ml Wasser

½ Gurke

1 TL Salz

180 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

gepresst

4 Zweige Dill

gehackt

2 EL Olivenöl

etwas Salz

etwas Pfeffer

1 Schalotte

gehackt

2 Knoblauchzehen

gepresst

2 Msp Kreuzkümmelpulver

1 Msp Korianderpulver

1 Msp Cayennepfeffer

Olivenöl zum Dünsten

eingeweichte Kichererbsen

abgetropft

3 EL Wasser

2 EL Olivenöl

1 EL Weissmehl

1 TL Backpulver

6 Zweige glattblättrige Petersilie

gehackt

3 Zweige Koriander

gehackt

1 unbehandelte Zitrone

etwas abgeriebene Schale und Saft

etwas Salz

Olivenöl zum Bepinseln

Kichererbsen in eine Schüssel geben, Wasser dazugiessen, ca. 12 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Gurke schälen, entkernen und in 5 mm grosse Würfel schneiden, in einer kleinen Schüssel mit Salz mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Abspülen, sorgfältig ausdrücken und mit den restlichen Zutaten mischen. Zugedeckt kühlstellen.

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.

Alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Schalotten goldbraun sind.

Gewürze in einem Messbecher mit den restlichen Zutaten bis und mit Koriander fein pürieren. Falafelmasse mit Salz und Zitrone abschmecken.

Mit nassen Händen oder einem Glaceportionierer 12 gleich grosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, leicht flach drücken.

Falafeln mit Olivenöl bepinseln und auf der mittleren Auflage 15 Minuten backen.

Noch heisse Falafeln nach dem Backen mit Tzatziki servieren.

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.