Rum-Ananas

mit Kokosglace und Nussstreuseln

Zubereitung

20 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Ananas

100 ml dunkler Rum

50 g Rohrzucker

50 ml Wasser

1 TL rosa Pfeffer

zerstoßen

1 reife Ananas

Anrichten

4 Kugeln Kokoseis

2 EL Pistazien

gehackt

Ananas

Alle Zutaten bis einschließlich Pfeffer in einer kleinen Pfanne aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Flüssigkeit auskühlen lassen.

Ananas schälen, längs vierteln, Strunk entfernen.

Nebeneinander in einen großen Vakuumierbeutel legen, ausgekühlte Flüssigkeit in den Beutel gießen. Beutel gemäß Bedienungsanleitung vakuumieren und auf einem Garbehälter mit Vacuisine 94 °C 30 Minuten lang garen.

Grillieren

Beutel öffnen und Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.

Ananasviertel trockentupfen. Grillpfanne stark erhitzen und Ananas beidseitig je ca. 1 Minute grillieren.

Anrichten

Ananas mit Kokoseis und Pistazien anrichten, Sirup darübergießen.

Garschritte

Vacuisine 94 °C während 30 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S47

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22