Apple-Pie

1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn)

150 g Pekannüsse

3 EL Zucker

4 EL Calvados

1 TL Maisstärke

1 Msp Zimtpulver

¼ TL Vanillemark

50 g Butter

Butter zum Einfetten

2 rund ausgewallte Blätterteige

Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Pekannüsse grob hacken, in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten. Äpfel beigeben, Zucker darüberstreuen, mischen. Weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert ist.

Calvados und Maisstärke verrühren, mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Auskühlen lassen.

Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut festdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Apple-Pie auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Profi-Backen klassisch 200 °C während 40 Minuten backen.

Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Profi-Backen klassisch 200 °C während 40 Min.