Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
30 Minuten
Garzeit
1 Stunde 20 Minuten
Stück
8
Teig
300 g Halbweissmehl
1½ TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
200 ml Wasser
Mehl zum Bestäuben
Formen
Wasser zum Bestreichen
2 EL grobkörniges Meersalz
2 EL Kümmel
Teig
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen. In einer Schüssel auf den Garraumboden stellen und mit Profi-Backen Aufgehen lassen 32°C während 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen. Jede Portion etwas dehnen, zur Mitte falten und zu Rollen formen. Zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.
Rollen auf wenig Mehl mit wenig Druck daumendick auswallen. Spiralförmig verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Mit etwas Wasser bepinseln, mit grobem Meersalz und Kümmel bestreuen.
Backen
Auf der mittleren Auflage mit Profi-Backen klassisch 200 °C während 20 Minuten backen.
Seelen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Garschritte
Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C während 1 Std.
Teig nach dem Aufgehen weiterverarbeiten.
Gargut einschieben.
Profi-Backen klassisch 200 °C während 20 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S34
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
