Gamberoni alle erbe aromatiche

Gamberoni con Café de Paris
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Burro café de Paris

Esecuzione della ricetta
1 scalogno, tritato
1 spicchio d’aglio, schiacciato
olio d’oliva per rosolare
75 g di burro morbido
30 g di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia), tritate
2 CM di senape
1 CM di salsa Worcester
1 CT di sale
un po’ di pepe
1 pizzico di pepe di Cayenna
1 limone non trattato, un po’ di scorza grattugiata

Gamberoni

Esecuzione della ricetta
12 code di gamberoni crude (circa 500 g), senza intestino
10 pomodorini ciliegia, tagliati in quarti

Guarnizione

Esecuzione della ricetta
1 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente

Burro café de Paris

Esecuzione della ricetta
In una padellina dorare lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Lasciar raffreddare.
In una ciotolina lavorare il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare.

Gamberetti

Esecuzione della ricetta
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.
Disporre i gamberoni e i pomodorini in uno stampo in porcellana. Versarvi sopra il burro café de Paris.
Cuocere su una griglia sull’appoggio centrale per 12 minuti.

Guarnizione

Esecuzione della ricetta
Guarnire i gamberoni alle erbe aromatiche con l’erba cipollina.

Fasi di cottura

Esecuzione della ricetta
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Azione
Aria calda + vapore 230 °C per 12 Min.
  • Stampo in porcellana con volume di circa 1 l
  • Griglia
Lista della spesa
Quantità Ingrediente
2 CM di senape
12 code di gamberoni crude (circa 500 g)
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di pepe di Cayenna
75 g di burro morbido
olio d’oliva per rosolare
1 mazzetto di erba cipollina
30 g di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia)
1 scalogno
un po’ di pepe
10 pomodorini ciliegia
1 limone non trattato
1 CM di salsa Worcester
1 CT di sale

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