Gamberoni alle erbe aromatiche
Gamberoni con Café de Paris
Burro café de Paris
1 scalogno, tritato | |
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1 spicchio d’aglio, schiacciato | |
olio d’oliva per rosolare | |
75 g di burro morbido | |
30 g di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia), tritate | |
2 CM di senape | |
1 CM di salsa Worcester | |
1 CT di sale | |
un po’ di pepe | |
1 pizzico di pepe di Cayenna | |
1 limone non trattato, un po’ di scorza grattugiata |
Gamberoni
12 code di gamberoni crude (circa 500 g), senza intestino | |
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10 pomodorini ciliegia, tagliati in quarti |
Guarnizione
1 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente |
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Burro café de Paris
In una padellina dorare lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Lasciar raffreddare. | |
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In una ciotolina lavorare il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. |
Gamberetti
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore. | |
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Disporre i gamberoni e i pomodorini in uno stampo in porcellana. Versarvi sopra il burro café de Paris. | |
Cuocere su una griglia sull’appoggio centrale per 12 minuti. |
Guarnizione
Guarnire i gamberoni alle erbe aromatiche con l’erba cipollina. |
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Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore | |
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Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento. | |
Aria calda + vapore 230 °C per 12 Min. |
- Stampo in porcellana con volume di circa 1 l
- Griglia
Quantità | Ingrediente |
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30 g di | erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia) |
1 pizzico di | pepe di Cayenna |
1 CT di | sale |
un po’ di | pepe |
1 | scalogno |
olio d’oliva per rosolare | |
1 | limone non trattato |
1 | spicchio d’aglio |
2 CM di | senape |
1 mazzetto di | erba cipollina |
1 CM di | salsa Worcester |
75 g di | burro morbido |
10 | pomodorini ciliegia |
12 | code di gamberoni crude (circa 500 g) |
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