Classici nella loro funzionalità, ma dal design innovativo, i forni combinati a vapore uniscono la precisione del vapore e la potenza del calore a convezione in un unico apparecchio facile da utilizzare. Per una perfezione senza alcuno sforzo.
Nuove dimensioni della cottura a vapore. Questo forno combinato vapore V-ZUG è il nostro fiore all’occhiello e combina i vantaggi del vapore con l’aria calda perfettamente distribuita e un grill a tutta superficie. Per risultati degni di uno chef.
PowerSteam di V-ZUG è un forno combinato a vapore e un microonde tutto in uno. È fino al 40 % più veloce di qualsiasi altro forno combinato a vapore V-ZUG, senza compromettere qualità o sapore.
Questo forno combinato a vapore di alto livello è dotato di tutte le funzioni e di una gamma completa di programmi automatici necessari per ottenere risultati di cottura eccellenti.
Questo forno combinato a vapore è dotato di tutte le funzioni necessarie per ottenere una cottura a vapore precisa e a temperatura controllata al grado, con risultati finali eccellenti. Un forno per chi ama cucinare con diversi tipi di cotture.
I forni a vapore migliorano la lunga esperienza di cottura e preparazione di dolci dei forni tradizionali integrando una tecnologia a vapore avanzata. Per cibi ricchi di sapore e carattere.
Arricchito da funzioni di cottura a vapore delicate e programmi automatici, questo forno completo offre un’eccellente esperienza di cottura al forno e alla griglia.
CombairSteamer V2000 riunisce le classiche funzioni di cottura al forno e cottura a vapore per una preparazione e risultati sempre eccellenti, ottenuti con la massima facilità.
Gli steamer offrono un’esperienza di vapore puro che preserva i nutrienti e i benefici per la salute degli alimenti. Quando vengono utilizzati per la rigenerazione degli alimenti, i sapori e le consistenze rivivono in tutta la loro delicatezza.
La cottura a vapore a temperatura controllata al grado e la funzione di rigenerazione rendono il forno a vapore V4000 il complemento ideale per un forno. Per chi ama cucinare mantenendo il gusto e le prorietà nutritive dell'alimento.
Risultati professionali a casa propria, in tutta facilità
In origine, gli chef professionisti utilizzavano la tecnologia del vapore per ottenere consistenze perfette, che contribuivano a conservare il sapore e il colore naturale degli alimenti. Il sottile equilibrio tra umidità e temperatura aiuta a preservare sia i nutrienti che le proprietà sensoriali. Un modo di cucinare altamente preciso e delicato.
La tecnologia all’avanguardia incontra il design svizzero
Pioniere nello sviluppo di forni combinati a vapore di eccezionale precisione, la gamma di steamer V-ZUG è il risultato del più recente perfezionamento di questa tecnologia. Offre funzioni di cottura potenti e automatizzate in apparecchi di qualità svizzera dal design minimalista.
Un’interazione personalizzata e intuitiva
L'interfaccia utente degli steamer di V-ZUG è stata progettata per essere rapida, intuitiva e completamente personalizzabile in base alle proprie preferenze personali. Il risultato è un'interfaccia ampia ed elegante, con il caratteristico CircleSlider che rende l'interazione con un prodotto il più semplice e personale possibile.
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Quali sono i vantaggi di avere uno steamer? <paragraph>La cottura delicata a vapore dello steamer preserva vitamine preziose, minerali e sapori degli alimenti. Il processo di cottura a vapore senza pressione funziona a temperature tra 30 e 100 °C e permette quindi una facile cottura a puntino. Un sensore climatico intelligente consente di cuocere al vapore gli alimenti, in qualsiasi quantità, nelle migliori condizioni possibili. I colori vengono preservati perfettamente. Lo steamer è ideale per una dieta sana ed equilibrata.</paragraph>Le porte degli apparecchi con AutoDoor sono un rischio per la sicurezza dei bambini senza supervisione? <paragraph>No. Se la porta dell’apparecchio trova un blocco o incontra resistenza, il movimento viene interrotto. A una certa angolazione la porta dell’apparecchio viene disaccoppiata dall’azionamento e può essere spostata liberamente. Se una porta dell’apparecchio con AutoDoor viene chiusa manualmente, è necessario premere nuovamente il pulsante o chiudere manualmente la porta per effettuare il reset.</paragraph>Come apro la porta dell’apparecchio con AutoDoor in caso di interruzione di corrente? <paragraph>La porta dell’apparecchio può sempre essere aperta manualmente o con l’aiuto di un mestolo di legno. Il modo migliore è tenere gli angoli del frontale in vetro e aprire la porta con le mani.</paragraph>Quando viene utilizzata la funzione «Cottura professionale»? <paragraph>Con la funzione Cottura professionale, pane, panini e trecce riescono perfettamente, come quelli preparati dal panettiere, con la semplice pressione di un pulsante. La funzione fornisce assistenza già dalla lievitazione dell’impasto, creando il clima perfetto per preparare l’impasto alla cottura in brevissimo tempo. La combinazione di aria calda e vapore fa sì che l’alimento non si secchi durante la cottura e che la superficie assuma una colorazione dorata. Le preparazioni con la pasta sfoglia diventano particolarmente voluminose.</paragraph>Cos’è la CotturaAutomatica di V-ZUG? <paragraph>Che si tratti di creazioni proprie, idee spontanee o ricette tratte da libri di cucina: tutto riuscirà in modo completamente automatico! Con la CotturaAutomatica di V-ZUG non occorre inserire manualmente durata, temperatura, modo di funzionamento o peso. Per un menu concepito con cura per gli invitati o un pasto preparato spontaneamente con gli ingredienti dell’orto, del frigorifero o della dispensa: la CotturaAutomatica guida sempre l’utente in modo semplice, rapido e sicuro a risultati unici. L’esclusiva tecnologia a sensori del Climate Control System (CCS) con ventola di areazione attiva consente di creare condizioni ideali nella camera di cottura. Lo steamer o il forno rileva automaticamente peso e dimensioni della pietanza e seleziona la sequenza migliore dei diversi modi di funzionamento con la temperatura e la durata esattamente necessarie. Poco dopo l’avvio indica già quando la pietanza sarà pronta.</paragraph>Quali sono i valori di consumo/efficienza energetica di forni e steamer? <paragraph>Le nostre cucine, i forni e gli steamer sono tutti classificati nella classe d’efficienza energetica A più economica.</paragraph>Perché è importante avere un intervallo di temperatura selezionabile? <paragraph>L’intervallo di temperatura selezionabile liberamente tra 30 e 100 °C offre massima libertà quando si cucina. Dopo tutto, un buon budino al caramello raggiunge la consistenza perfetta solo se cotto a vapore esattamente a 90 °C. La temperatura ideale per far sobbollire il pesce è 80 °C e se volete preparare dello yogurt, avrete bisogno di una temperatura di 40 °C. Le regolazioni precise della temperatura sono essenziali anche per la funzione Vacuisine che permette una cottura lenta a basse temperature (inferiori a 100 °C) all’interno di sacchetti sigillati sottovuoto. I cuochi professionisti chiamano questo metodo di cottura «sous-vide».</paragraph>Come funziona la cottura a vapore? <paragraph>La camera di cottura viene riscaldata contemporaneamente con vapore e aria calda. L’alimento viene riscaldato e portato a cottura con il vapore. Questa funzione è indicata per la cottura di verdure, riso, cereali, legumi e piatti a base di uova, la cottura di carne, pollame e pesce, la preparazione di yogurt e la sanificazione. Per ridurre le operazioni di pulizia al minimo, è consigliabile inserire la teglia d’acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato e raccogliere così la poca acqua residua.</paragraph>Come funziona il programma di Rigenerazione? <paragraph>La camera di cottura viene riscaldata con vapore e aria calda. L’alimento viene riscaldato in modo delicato e non secca. Questa funzione è indicata per riscaldare cibi precotti e prodotti o piatti pronti. La rigenerazione può essere effettuata su più appoggi allo stesso tempo senza alcun mescolamento dei sapori.</paragraph>Come funziona l’aria calda nello steamer? <paragraph>L’aria della camera di cottura viene riscaldata dall’apposito elemento dietro la piastra di distribuzione dell’aria calda e circola in modo uniforme. Questa funzione è indicata per dolci, biscotti, pane e arrosti su due appoggi. Selezionare una temperatura inferiore di circa 20 °C rispetto al calore sopra e sotto.</paragraph>Se ho uno steamer mi occorre anche un forno? <paragraph>Gli steamer V-ZUG sono apparecchi aggiuntivi ideali. In questo modo è possibile sfruttare in qualsiasi momento i vantaggi dello steamer: il forno può essere utilizzato per preparare un delizioso gratin o un taglio di carne con il dispositivo automatico di cottura delicata, mentre allo steamer è affidata la preparazione di riso, verdure o un ottimo dessert. Cucinare senza stress è garantito.</paragraph>Si può sostituire una cucina o un forno esistente con uno steamer? <paragraph>Il modello che si adatta meglio a una nicchia (762 mm) esistente di un forno o di una cucina standard è il CombairSteamer. Questo apparecchio combina un forno completo integrato con le funzioni a vapore. I CombairSteamer offrono tutti i programmi a vapore di uno steamer e le funzioni classiche di un forno quali aria calda, calore sopra e sotto e grill. Qualora non fosse possibile ingrandire la nicchia, si raccomanda la combinazione classica di un forno 45 e un CombiSteamer 45. In questo modo si potrà beneficiare della flessibilità offerta da due camere di cottura.</paragraph>Come faccio a ottenere una carne tenera come il burro? <paragraph>Il dispositivo automatico brevettato di cottura delicata garantisce un controllo automatico e dinamico della temperatura sonda. La carne diventa tenera, rimane succosa ed è cotta a puntino. Utilizzando la nuova sonda di temperatura dell’alimento a tre punti, la carne viene cotta in modo perfetto premendo semplicemente un pulsante, per servirla al momento giusto e con il grado di cottura desiderato.</paragraph>Qual è la capacità del contenitore dell’acqua e qual è il modo più semplice per pulirlo? <paragraph>Il contenitore dell’acqua ha la capacità di un litro, una quantità sufficiente per diversi intervalli di cottura a vapore, a seconda della temperatura e della consistenza degli alimenti. Con Vacuisine sono possibili anche oltre 48 ore di cottura senza dover riempire il contenitore dell’acqua. Nella Excellence Line il contenitore dell’acqua può essere lavato in lavastoviglie.</paragraph>Come funziona l’aria calda umida dello steamer? <paragraph>L’aria della camera di cottura viene riscaldata dall’apposito elemento dietro la piastra di distribuzione dell’aria calda e circola in modo uniforme. L’umidità propria generata dall’alimento viene espulsa in misura minima dalla camera di cottura. L’umidità dell’alimento viene preservata. Questa funzione è indicata per gratin, sformati, pane e pasta lievitata su due appoggi.</paragraph>Come funziona l’aria calda con il funzionamento a vapore? <paragraph>L’aria della camera di cottura viene riscaldata dall’apposito elemento dietro la piastra di distribuzione dell’aria calda e circola in modo uniforme. Il vapore viene introdotto successivamente nella camera di cottura. L’adduzione di vapore può migliorare la trasmissione di calore all’alimento. Il vapore oltre i 100 °C non è visibile. Il programma è particolarmente indicato per gratin, sformati, carne, prodotti surgelati, marroni, pasta sfoglia e pasta lievitata, pane e prodotti pronti su 1 o 2 appoggi.</paragraph>I depositi di calcare richiedono ingenti operazioni di pulizia? <paragraph>Grazie al generatore di vapore esterno, all’interno della camera di cottura vi è solo vapore. Poiché il vapore non lascia depositi di calcare, il problema non si pone negli steamer V-ZUG. L’interno rimane sempre privo di calcare, il che semplifica notevolmente la pulizia. Inoltre, il contenitore dell’acqua degli steamer Excellence Line ha una superficie completamente liscia che contrasta i depositi di calcare.</paragraph>Non rimane dell’acqua residua alla fine della cottura a vapore? <paragraph>Grazie al generatore di vapore esterno e al sensore climatico, solo la quantità necessaria di vapore entra nella camera di cottura. Il vapore che si condensa sugli alimenti si raccoglie come acqua residua sul fondo della camera di cottura. La quantità di acqua residua dipende dalla quantità di cibo, dalla sua temperatura e dalla durata di cottura. Durante il processo di cottura l’acqua residua evapora tramite il riscaldamento del fondo. Nel caso di una normale quantità di verdure, l’acqua residua sul fondo può in genere essere rimossa con un panno. Per grandi quantità di cibo, oppure in caso di cibo congelato, la teglia d’acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato consente di raccogliere l’acqua residua.</paragraph>Come funziona la decalcificazione del generatore di vapore esterno? <paragraph>L’apparecchio segnala quando il generatore di vapore esterno deve essere decalcificato. Ciò dipende dalla durezza dell’acqua e dall’intensità di utilizzo. Un programma automatico di decalcificazione guida l’utente attraverso il processo semplice.</paragraph>Gli steamer hanno un programma di pulizia? <paragraph>I nuovi steamer e forni combinati della Excellence Line con la camera di cottura in acciaio inossidabile possono essere puliti senza fatica. Alcuni programmi guidati rimuovono lo sporco automaticamente. Per lo sporco ostinato abbiamo sviluppato un detergente speciale, lo SteamerCleaner.</paragraph>Ogni quanto deve essere decalcificato uno steamer V-ZUG? <paragraph>L’avviso di decalcificazione appare solo ogni 6-18 mesi in base alla durezza dell’acqua e all’intensità di utilizzo. La raccomandazione di decalcificazione non indica che l’apparecchio deve essere arrestato, si può continuare a utilizzare l’apparecchio e scegliere liberamente il momento in cui eseguire la decalcificazione. Grazie al programma automatico di decalcificazione bastano solo pochi semplici passaggi.</paragraph>Esiste un modo più sicuro e comodo per estrarre le teglie dalla camera di cottura? <paragraph>La guida telescopica completamente estraibile consente di estrarre fino a tre teglie dalla camera di cottura in modo sicuro e comodo. È particolarmente utile per irrorare un trancio di carne oppure quando si estraggono biscotti o crostate dalla teglia.</paragraph>Non c’ è rischio di ustionarsi toccando la porta? <paragraph>Tutti gli apparecchi sono garantiti con temperature ridotte all’esterno della porta. Nei forni normali e negli steamer, la porta in vetro a tre strati assicura un funzionamento sicuro durante la cottura. I forni dotati di autopulizia pirolitica dispongono addirittura di una porta in vetro a quattro strati. L’innovativo design della porta delle linee Advanced Line ed Excellence Line consente un’areazione della porta con aria ambiente, il che rende la temperatura esterna della porta minore rispetto ai modelli tradizionali. Anche negli apparecchi dotati di autopulizia pirolitica, la ventilazione attiva della porta dell’apparecchio assicura una bassa temperatura esterna della porta.</paragraph>Quali sono i vantaggi del sistema Electronic Steam System (ESS)? <paragraph>I vantaggi sono evidenti: produzione di vapore efficiente, ad alto rendimento, regolabile con precisione e rapida, creazione rapida del clima giusto, consumo d’acqua e di energia in base alle esigenze, dopo la cottura l’acqua viene pompata di nuovo nel contenitore dell’acqua e l’acqua residua non rimane ferma nei tubi.</paragraph>Perché l’interno dello steamer V-ZUG è in acciaio inossidabile? <paragraph>L’acciaio inossidabile è l’unico materiale che può essere usato negli elettrodomestici e che non arrugginisce a contatto con l’acqua. Tutti gli steamer V-ZUG sono realizzati con questo materiale.</paragraph>Perché non sono disponibili guide telescopiche completamente estraibili come accessori per PowerSteam? <paragraph>Abbiamo scelto di rinunciare alle guide telescopiche completamente estraibili per mantenere i requisiti elevati in termini di risultati di cottura perfetti, perché le guide modificano notevolmente il campo delle microonde e impediscono il riscaldamento uniforme dell’alimento.</paragraph>Di cosa occorre tener conto nell’utilizzo degli accessori in un apparecchio combinato con microonde? <paragraph>Non usare accessori metallici come contenitori di cottura, teglie da forno o posate perché potrebbero causare la formazione di scintille. Prima dell’uso accertarsi che gli accessori siano adatti all’utilizzo in microonde. Usare il contenitore di cottura forato in plastica per la funzione PowerSteam.</paragraph>Perché il PowerSteam non ha alcuna etichetta energetica? <paragraph>Per legge gli apparecchi combinati con microonde non possono avere etichette energetiche. Siamo stati redarguiti dal Comitato Europeo di Normazione per l’MSLQ. Per questo motivo abbiamo eliminato l’etichetta energetica sia dal PowerSteam che dall’MSLQ. (Avremmo comunque ottenuto una buona classificazione A+.)</paragraph>Quali alimenti devono essere maneggiati con particolare cura nel forno combinato con microonde? <paragraph>Utilizzare una forchetta per forare gli alimenti con pelle o buccia come patate, pomodori, salsicce o crostacei. Aprire e sbattere bene le uova prima della cottura. Per le uova al tegamino: bucherellare il tuorlo prima della cottura.</paragraph>
La cottura delicata a vapore dello steamer preserva vitamine preziose, minerali e sapori degli alimenti. Il processo di cottura a vapore senza pressione funziona a temperature tra 30 e 100 °C e permette quindi una facile cottura a puntino. Un sensore climatico intelligente consente di cuocere al vapore gli alimenti, in qualsiasi quantità, nelle migliori condizioni possibili. I colori vengono preservati perfettamente. Lo steamer è ideale per una dieta sana ed equilibrata.
No. Se la porta dell’apparecchio trova un blocco o incontra resistenza, il movimento viene interrotto. A una certa angolazione la porta dell’apparecchio viene disaccoppiata dall’azionamento e può essere spostata liberamente. Se una porta dell’apparecchio con AutoDoor viene chiusa manualmente, è necessario premere nuovamente il pulsante o chiudere manualmente la porta per effettuare il reset.
La porta dell’apparecchio può sempre essere aperta manualmente o con l’aiuto di un mestolo di legno. Il modo migliore è tenere gli angoli del frontale in vetro e aprire la porta con le mani.
Con la funzione Cottura professionale, pane, panini e trecce riescono perfettamente, come quelli preparati dal panettiere, con la semplice pressione di un pulsante. La funzione fornisce assistenza già dalla lievitazione dell’impasto, creando il clima perfetto per preparare l’impasto alla cottura in brevissimo tempo. La combinazione di aria calda e vapore fa sì che l’alimento non si secchi durante la cottura e che la superficie assuma una colorazione dorata. Le preparazioni con la pasta sfoglia diventano particolarmente voluminose.
Che si tratti di creazioni proprie, idee spontanee o ricette tratte da libri di cucina: tutto riuscirà in modo completamente automatico! Con la CotturaAutomatica di V-ZUG non occorre inserire manualmente durata, temperatura, modo di funzionamento o peso. Per un menu concepito con cura per gli invitati o un pasto preparato spontaneamente con gli ingredienti dell’orto, del frigorifero o della dispensa: la CotturaAutomatica guida sempre l’utente in modo semplice, rapido e sicuro a risultati unici. L’esclusiva tecnologia a sensori del Climate Control System (CCS) con ventola di areazione attiva consente di creare condizioni ideali nella camera di cottura. Lo steamer o il forno rileva automaticamente peso e dimensioni della pietanza e seleziona la sequenza migliore dei diversi modi di funzionamento con la temperatura e la durata esattamente necessarie. Poco dopo l’avvio indica già quando la pietanza sarà pronta.
Le nostre cucine, i forni e gli steamer sono tutti classificati nella classe d’efficienza energetica A più economica.
L’intervallo di temperatura selezionabile liberamente tra 30 e 100 °C offre massima libertà quando si cucina. Dopo tutto, un buon budino al caramello raggiunge la consistenza perfetta solo se cotto a vapore esattamente a 90 °C. La temperatura ideale per far sobbollire il pesce è 80 °C e se volete preparare dello yogurt, avrete bisogno di una temperatura di 40 °C. Le regolazioni precise della temperatura sono essenziali anche per la funzione Vacuisine che permette una cottura lenta a basse temperature (inferiori a 100 °C) all’interno di sacchetti sigillati sottovuoto. I cuochi professionisti chiamano questo metodo di cottura «sous-vide».
La camera di cottura viene riscaldata contemporaneamente con vapore e aria calda. L’alimento viene riscaldato e portato a cottura con il vapore. Questa funzione è indicata per la cottura di verdure, riso, cereali, legumi e piatti a base di uova, la cottura di carne, pollame e pesce, la preparazione di yogurt e la sanificazione. Per ridurre le operazioni di pulizia al minimo, è consigliabile inserire la teglia d’acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato e raccogliere così la poca acqua residua.
La camera di cottura viene riscaldata con vapore e aria calda. L’alimento viene riscaldato in modo delicato e non secca. Questa funzione è indicata per riscaldare cibi precotti e prodotti o piatti pronti. La rigenerazione può essere effettuata su più appoggi allo stesso tempo senza alcun mescolamento dei sapori.
L’aria della camera di cottura viene riscaldata dall’apposito elemento dietro la piastra di distribuzione dell’aria calda e circola in modo uniforme. Questa funzione è indicata per dolci, biscotti, pane e arrosti su due appoggi. Selezionare una temperatura inferiore di circa 20 °C rispetto al calore sopra e sotto.
Gli steamer V-ZUG sono apparecchi aggiuntivi ideali. In questo modo è possibile sfruttare in qualsiasi momento i vantaggi dello steamer: il forno può essere utilizzato per preparare un delizioso gratin o un taglio di carne con il dispositivo automatico di cottura delicata, mentre allo steamer è affidata la preparazione di riso, verdure o un ottimo dessert. Cucinare senza stress è garantito.
Il modello che si adatta meglio a una nicchia (762 mm) esistente di un forno o di una cucina standard è il CombairSteamer. Questo apparecchio combina un forno completo integrato con le funzioni a vapore. I CombairSteamer offrono tutti i programmi a vapore di uno steamer e le funzioni classiche di un forno quali aria calda, calore sopra e sotto e grill. Qualora non fosse possibile ingrandire la nicchia, si raccomanda la combinazione classica di un forno 45 e un CombiSteamer 45. In questo modo si potrà beneficiare della flessibilità offerta da due camere di cottura.
Approfondimenti sull’impronta ecologica dei nostri forni a vapore
Ci assumiamo la responsabilità dei nostri prodotti per tutto il loro ciclo di vita. Dalla produzione all’utilizzo e al riciclo, ci impegniamo a ridurre il più possibile l’impronta ecologica. Il “Product Sustainability Report” (PSR) fornisce informazioni sugli aspetti legati alla sostenibilità della nostra categoria di prodotti “forni a vapore”.
Il vapore fa miracoli
A volte la tecnologia più innovativa deriva dalle cose più semplici, come l’acqua. Più precisamente, il vapore.
Nei nostri corsi di cucina e durante le dimostrazioni imparerete da numerosi esempi di cucina quali possibilità vi offre il vostro apparecchio e come potete cucinare delle pietanze che stupiranno i vostri amici e le vostre famiglie. Lasciatevi ispirare dai nostri esperti.
