Un menu da festeggiare | V-ZUG Svizzera
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Un menu da festeggiare

Quest'anno ricorrono 111 anni dalla fondazione di V-ZUG. Per celebrare questo anniversario unico, abbiamo deciso di preparare un menu speciale, creato in collaborazione con alcuni degli chef svizzeri più influenti e ispirato al patrimonio del nostro Paese.

Tavolo rotondo in legno con sedie in una sala da pranzo dal design elegante

In qualità di produttori di elettrodomestici per la cucina, siamo consapevoli dell’importante ruolo svolto dal cibo nelle nostre vite e, più in generale, per il pianeta. Per questo motivo, tutte le ricette di questo menu garantiscono la migliore qualità. Oltre a essere salutari, semplici da preparare e, naturalmente, uniche nel loro genere. Come ogni giorno della nostra vita dovrebbe essere.

  • Tartellette all’acetosa con drink al cetriolo di Silvio Germann

    Quando Silvio Germann da bambino giocava all’aperto, amava raccogliere l’acetosa e mangiarla. Questo dolce ricordo rivive in questo piatto, un antipasto che rinfresca e stimola il palato grazie all’acidità del cetriolo e dell’acetosa, riportando alla mente l’atmosfera dei giardini svizzeri in primavera.
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  • Tartare di carote e chermoula con gremolata di farro di Zizi Hattab

    Zizi Hattab trasforma una semplice tartare di carote in un piatto che rispecchia la sua identità. Chermoula, olive verdi e scorza di limone conferiscono alla ricetta un carattere che ricorda il Nord Africa, mentre i semi di canapa provenienti da una tipica pianta locale la arricchiscono di Omega 3 e acidi grassi. Il risultato è un piatto salutare e delizioso.
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  • Asparagi bianchi con limoni confit e beurre blanc di Dominik Hartmann

    Dominik Hartmann sperimenta con una tra le più versatili verdure primaverili tipiche della cucina svizzera: gli asparagi. Giocando con l’acidità del limone, bilancia il beurre blanc e crea un piatto leggero e rinfrescante. Il segreto? Preparare in casa l’olio di dragoncello e il brodo vegetale e acquistare verdure di stagione da agricoltori biologici locali.
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  • Gnocchi di miso con spinaci e salsa olandese al cipollotto di Tanja Grandits

    Particolarmente gustoso ed eclettico, questo piatto vegetariano si presta bene sia come antipasto sia come prima portata, per le occasioni speciali e per i pasti di tutti i giorni. Dei pochi, semplici ingredienti di cui è composto, protagonisti assoluti sono gli spinaci, che Tanja Grandits adora e usa in tutte le sue creazioni, persino nei frullati mattutini.
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  • Dessert al rabarbaro di Andreas Caminada

    Andreas Caminada ha concepito un dessert unico nel suo genere, in cui il rabarbaro è declinato in molteplici interpretazioni e combinato secondo i suoi canoni creativi. Nelle sue mani, una pianta che cresce in modo spontaneo nel suo giardino si trasforma in un gelato, in un succo e in una composta, dando vita a un piatto tipico e sofisticato firmato Caminada.
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Informazioni sugli chef

Cuoco in cucina moderna che cosparge di farina il piano di lavoro con mattarello e ciotola

Silvio Germann

Nel 2012, dopo la sua formazione, Silvio Germann si trasferì a Schloss Schauenstein a Fürstenau, dove Andreas Caminada divenne il suo mentore e chef. Dopo una significativa esperienza al ristorante D.O.M. di São Paulo con lo chef brasiliano Alex Atala, e dopo aver ottenuto due stelle Michelin come chef responsabile di IGNIV Bad Ragaz, nel 2022 ha assunto la guida del Mammertsberg a Freidorf come chef responsabile e padrone di casa. Ha vinto il premio Chef of the Year nel 2023 ed è stato inoltre insignito di due stelle Michelin e 18 punti Gault Millau.

Persona in cucina moderna con ciotole che prepara gli ingredienti.

Zizi Hattab

Zineb “Zizi”Hattab possiede e gestisce tre ristoranti a Zurigo: KLE, l’unico ristorante vegano al mondo di proprietà femminile con una stella Michelin, DAR, un ristorante marocchino-spagnolo con una stella verde Michelin, e COR, un Wine & Pintxo Bar. È stata inclusa nella lista The 50 Next come una delle professioniste più influenti al mondo per il suo impegno a favore della destigmatizzazione del veganismo e per aver infranto i pregiudizi e gli stereotipi di genere nel mondo della gastronomia.

Lo chef prepara gli ingredienti in una cucina professionale

Dominik Hartmann

Dominik Hartmann è nato e cresciuto a Rickenbach, vicino a Svitto. È qui che gestisce anche il ristorante Magdalena. Chef pasticcere qualificato, ha affinato le proprie abilità al fianco di grandi chef svizzeri del calibro di Andreas Caminada e Fabian Fuchs. Nel 2021, all'età di 29 anni, ha ottenuto 17 punti da GaultMillau, mentre la Guida Michelin ha assegnato due stelle al suo ristorante, a soli otto mesi dall'apertura.

Cucina moderna con preparazione di erbe fresche e utensili da cucina in primo piano

Tanja Grandits

Tanja Grandits ha aperto il suo primo ristorante nel 2001, dopo essersi formata come chef in Germania, a Londra e nel sud della Francia. Sette anni dopo, ha preso in gestione il Restaurant Stucki di Basilea, insignito di due stelle Michelin nel 2016 e di 19 punti GaultMillau nel 2019. Nata e cresciuta in Germania, nel 2023 Grandits è diventata cittadina svizzera a pieno titolo e ha ricevuto il Bundesverdienstkreuz per il suo "straordinario impegno come ambasciatore culinario."

Uomo in una cucina moderna che prepara ingredienti freschi per un piatto.

Andreas Caminada

Nel 2003 Andreas Caminada ha aperto Schloss Schauenstein, un ristorante e hotel in un castello del XVII secolo. Ha tre stelle Michelin, 19 punti GaultMillau ed è presente nella lista dei World’s 50 Best restaurants dal 2011. Il mondo di Andreas Caminada comprende Casa Caminada, una struttura ricettiva e ristorante con specialità locali, nonché OZ, (una stella Michelin). Sotto la sua guida rientrano anche Mammertsberg (due stelle Michelin, 18 punti GaultMillau), nonché quattro ristoranti IGNIV in Svizzera, a Bangkok e ad Andermatt (fine 2024).

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