Il vapore fa miracoli

Tutto è iniziato nel 2001 quando V-ZUG ha lanciato per la prima volta nel mondo il CombiSteamer SL, portando nelle case la tecnologia che fino a quel momento veniva utilizzata solo nei migliori ristoranti. Ispirati dalla cucina professionale, i ricercatori e gli sviluppatori avevano lavorato per anni sulla tecnologia del vapore. Il vapore era, ed è tuttora, il superpotere neanche troppo segreto di alcuni dei migliori ristoranti al mondo. Aiuta la cottura preservando le vitamine e le proprietà organolettiche, senza perdere la consistenza del cibo e la vivacità dei colori.

Il vapore ha trasportato energia per molti secoli. Viene prodotto facilmente bollendo l’acqua, un’autentica risorsa diffusa e particolarmente abbondante in Svizzera: lo Stato è attraversato da grandi fiumi, ospita alcuni dei laghi più grandi d’Europa e le sue vette sono ricoperte dalla neve durante l’inverno. Per V-ZUG la sfida era quella di scoprire non come utilizzare l’acqua per raffinare gli alimenti oppure come produrre il vapore, bensì come gestirlo in modo vantaggioso in un ambiente domestico.

Il risultato è stato un apparecchio innovativo che introduce un modo semplice e veloce di cucinare a casa alimenti salutari e deliziosi: il forno combinato a vapore. Il vapore riscalda gli alimenti gradualmente ma velocemente, preservandone le vitamine, i minerali, gli oligoelementi e i sapori. Il vapore trasporta l’energia negli alimenti in maniera efficiente: i colori rimangono vivaci e la consistenza perfetta. In sintesi, il forno combinato a vapore semplifica la vita quotidiana e agevola uno stile di vita sano.

Dopo aver riconosciuto il potenziale del vapore in cucina, gli specialisti di V-ZUG hanno scoperto che il vapore può fare tanto di più e hanno iniziato a integrare questa tecnologia altamente efficace in altri apparecchi. Il 2012 è stato l’anno della lavastoviglie, con la funzione SteamFinish unica nel suo genere per bicchieri senza macchia e piatti brillanti. L’utilizzo del vapore nella lavatrice fa risparmiare tempo di stiratura poiché i vestiti sono già privi di pieghe. Il trattamento dei tessuti è diventato la nuova frontiera dell’eccellenza V-ZUG: il RefreshButler, lanciato nel 2014, è un sistema rivoluzionario di cura dei tessuti che riunisce tutti i vantaggi del vapore per pulire i capi in casa in modo semplice e delicato. Neutralizza gli odori, riduce le pieghe dei capi indossati, asciuga cappotti e scarpe bagnati dalla pioggia ed elimina pressoché completamente batteri e altri germi.

Nel frattempo i ricercatori e gli sviluppatori non hanno mai smesso di lavorare sugli steamer combinati, puntando sempre al meglio come da tradizione di V-ZUG. Hanno iniziato a fare ricerca sui modi per integrare il calore convenzionale, il vapore e la tecnologia microonde: una follia intelligente se si considera che i microonde agiscono sulle molecole d’acqua e che il vapore è essenzialmente composto da molecole d’acqua. Il CombiSteamer MSLQ è stato il primo e unico apparecchio al mondo che ha unito simultaneamente tre diversi metodi di cottura per ottenere dei risultati professionali a casa. La cottura è diventata ancor più rapida, mentre l’attenzione è virata verso la sostenibilità alimentare: si possono riscaldare gli avanzi e al contempo preservarne il sapore come appena preparati poiché l’umidità viene mantenuta. Ovviamente dei tempi di cottura più brevi riducono i consumi energetici e sono più sostenibili.

Come un coltellino svizzero, il vapore è una tecnologia che offre molteplici opportunità in più dimensioni. Mentre il reparto di sviluppo studia nuovi modi di gestire il vapore, creando degli apparecchi che non richiedono manutenzione e trovando nuove tecnologie di cottura, la vision dell’azienda rimane la stessa: portare la semplicità nelle case e la creatività nelle cucine.