Torta piccante di zucca

600 g di polpa di zucca

300 g di quark alla panna

100 ml di panna semigrassa

4 uova

1 CM di amido di mais

50 g di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

tritato

3 CT di sale

1 pizzico di noce moscata

un po’ di pepe

1 arancia

un po’ di scorza grattugiata

burro per ungere

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

2 CM di nocciole macinate

Tagliare la polpa di zucca a striscioline sottili (a julienne) oppure grattugiarla grossolanamente con la grattugia per rösti.

Mescolare il resto degli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una crema. Aggiungere la zucca.

Ungere la teglia con il burro e rivestirla con la pasta. Bucherellare la base in più punti con una forchetta. Cospargere con le nocciole.

Distribuire il ripieno sulla base di pasta. Coprire con il secondo rotolo di pasta senza premere. Premere bene sul bordo e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare la pasta sovrastante in più punti con una forchetta.

Cuocere la torta di zucca su una griglia nell’appoggio centrale a 210 °C per 45 minuti con cottura professionale classica.

Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.

Cottura professionale classica 210 °C per 45 Min.