Lemon Curd

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Zubereitung

35 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 Zitrone, Saft
Butter schmelzen. Eier, Zucker und Zitronensaft mixen und die flüssige Butter zum Schluss unterrühren.
Masse in einen Vakuumbeutel füllen und auf Stufe 1 vakuumieren. Beutel auf den Gitterrost in den kalten Garraum legen. Garen.
Vacuisine 85°C während 15 Min.
Beutel aus dem Garraum nehmen, gut schütteln und ca. 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
  • Vakuumierbeutel
  • Gitterrost
Menge Zutat
1 Zitrone
35 g Butter
2 Eier
75 g Zucker

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