Flûtes

300 g de farine mi-blanche

1½ cc de sel

¼ cube de levure (env. 10 g)

200 ml d’eau

Farine pour saupoudrer

Eau pour badigeonner

2 cs de gros sel de mer

2 cs de cumin

Pétrir tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule de pâte. La déposer dans un récipient sur le fond de l’espace de cuisson et la laisser doubler de volume avec cuisiner pro à 32°C pendant 1 heure.

Diviser la pâte en 8 pâtons sur un plan de travail fariné. Etirer un peu chacun d’eux, replier en son milieu et former des boudins. Laisser lever 30 minutes à couvert.

Abaisser les boudins à la grosseur d’un pouce sur un peu de farine sans trop appuyer. Les tourner sur eux-mêmes en spirale et disposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner d’un peu d’eau, saupoudrer de gros sel de mer et de cumin.

Cuire avec cuisiner pro classique à 200 °C au niveau moyen pendant 20 minutes.

Laisser refroidir les pains sur une grille.

Cuisiner pro Laisser lever 32 °C pendant 1 h

Continuer à travailler la pâte après qu’elle a levé.

Enfourner l’aliment à cuire.

Cuisiner pro classique 200 °C pendant 20 min