Galette des rois

Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Portions

8

Combair-Steam SE à partir de 2015

Préparation

100 g d’amandes

entières

50 g de sucre

Caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter les amandes, mélanger et déposer sur du papier sulfurisé pour refroidir.

300 g d’amandes

mondées, moulues

50 g de pistaches

entières

150 g de sucre glace

150 g de beurre

150 g d’œufs

Mettre tous les ingrédients, y compris les amandes caramélisées, dans un mixeur et mixer le tout. Verser le mélange à base de noisettes dans une poche à douille.

2 pâtes feuilletées

rondes, ø 32 cm

Dérouler 1 pâte feuilletée et la piquer plusieurs fois à la fourchette. Verser le mélange à base de noisettes sur la pâte feuilletée en cercles, de l’intérieur vers l’extérieur, en laissant un bord de 2 cm. Mettre la deuxième pâte feuilletée dessus. Bien presser les bords. Replier les bords vers le haut et les torsader. Placer la galette sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque dans l’espace de cuisson froid. Cuire.

Cuisiner pro pâte feuilletée 210 °C pendant 35 min

Laisser refroidir brièvement la galette avant de la servir. Servir.

Conseils

Pour une plus belle apparence, la galette peut être laissée au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson afin que la pâte feuilletée conserve mieux sa forme pendant la cuisson.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

08.01.22