Tresse

500 g de farine blanche ou farine pour tresse

300 ml de lait

1 petit œuf

½ cube de levure (env. 20 g)

50 g de beurre

ramolli

1½ cc de sel

2 cc de sucre

1 œuf pour la dorure

Pétrir tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte souple et lisse.

Former une boule de pâte. La déposer dans un récipient sur le fond de l’espace de cuisson et la laisser doubler de volume avec cuisiner pro à 32 °C pendant 1 heure.

Couper la pâte en deux, la rouler en deux boudins de même longueur, plus épais au milieu. Disposer les deux boudins en croix et réaliser une tresse.

Déposer la tresse sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Battre l’œuf, badigeonner la tresse avec la moitié de l’œuf. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer l’espace de cuisson avec cuisiner pro à 180 °C.

Badigeonner une seconde fois la tresse avec l’œuf, faire cuire 45 minutes au niveau moyen.

Laisser refroidir la tresse sur une grille.

Cuisiner pro Laisser lever 32 °C pendant 1 h

Continuer à travailler la pâte après qu’elle a levé.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Cuisiner pro badigeonné 180 °C pendant 45 min