Cours de cuisine externes

Marietta Elsener, auteure du livre de recettes à la vapeur «Aus Liebe zum Dampf» (Pour l’amour de la vapeur), propose depuis 2003 diverses prestations sur le thème de la «cuisson à la vapeur» avec le Combi-Steam de V-ZUG.

Conférence: «La cuisson sous vide dans le cuiseur à vapeur – Sous-vide»... avec trucs et astuces
Lieu du cours: dans le magasin Elsener Messerschmied, Kluggasse, 8640 Rapperswil.
Durée: 1h30... ou plus!

Pour de plus amples informations, appelez le 055 211 11 94 ou visitez le site www.steamratgeber.ch

Atelier cuisine «Vapeur & Sous-vide», Scuol

Atelier cuisine: «Vapeur & Sous-vide»... avec trucs et astuces
Lieu du cours: La Perla 5A, Via da la Staziun 438, 7550 Scuol (Grisons)
Animatrice du cours: Marietta Elsener
Durée: 5 heures – Pour cuisiner et savourer ensemble

A la «cuisson à la vapeur» vient aujourd’hui s’ajouter la «cuisson sous-vide». Laissez-vous entraîner dans un univers culinaire mystérieux et découvrez avec surprise comment la vapeur sublime les plats tout en préservant l’arôme original.

Au sein d’un petit groupe de 6 à 8 participants, vous entreprendrez un «voyage découverte» de 5 heures dans la cuisson «Vapeur & Sous-vide». Tout d’abord, vous apprendrez et expérimenterez en pratique comment l’espace de cuisson d’un cuiseur à vapeur (combiné) peut être utilisé efficacement avec les bacs de cuisson professionnels adaptés. Vous découvrirez ensuite le monde de la cuisson «sous-vide» et les avantages pratiques offerts par cette méthode de cuisson.

Vous allez par exemple concocter une soupe, un hors-d’œuvre spécial, un plat principal avec une viande et des accompagnements cuisinés «sous-vide» ainsi qu’un succulent dessert, puis vous en régaler. Dans le même temps, vous pourrez poser des questions, partager vos expériences et bénéficier de nombreux conseils: un atelier «cuisine à la vapeur» qui promet d’être passionnant!

Conseil de lecture
Face à la forte demande pour ses recettes très appréciées, Marietta Elsener s’est lancée «à toute vapeur» dans la rédaction d'un livre de recettes pour partager sa passion. «Aus Liebe zum Dampf» (Pour l’amour de la vapeur) rassemble 60 recettes à la vapeur pour faire de chaque jour une fête, avec de nombreux conseils. 3ème édition parue en 2016 et est depuis plébiscité en cuisine, comme les nombreux commentaires enthousiastes en témoignent.

Pour de plus amples informations, appelez le 081 864 70 69 ou visitez le site www.steamratgeber.ch