Fonctions et utilisations possibles en vidéo

Fonctions des fours à vapeur

Simples, rapides, polyvalents: grâce à leurs utilisations simples, nos fours à vapeur combinés renforcent non seulement le plaisir de la préparation, mais aussi celui de la dégustation. Air chaud, cuisson à la vapeur, gril à chaleur tournante ou rôtissage doux: nous mettons à votre disposition un mode de cuisson adapté à chacun de vos besoins: suivez votre inspiration.

Rôtissage doux
La fonction «Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité déjà saisies ou non. La fin de la cuisson peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l’épaisseur de la viande. Le réglage de la température de l’espace de cuisson se fait automatiquement.

Air chaud avec vapeur
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi arrière et circule de façon homogène. L’amenée de vapeur peut améliorer la transmission d’énergie dans l’aliment. La vapeur à plus de 100 °C n’est pas visible.

Cuisson à la vapeur
Avec la cuisson à la vapeur douce, le générateur de vapeur externe injecte de la vapeur dans l’espace de cuisson pour réchauffer ou cuire l’aliment. C’est le mode de cuisson idéal pour cuire les légumes frais sans en altérer les propriétés. Les précieux minéraux et vitamines sont ainsi préservés, de même que les saveurs. 

CuissonMatic
La fonction CuissonMatic convient pour n’importe quelle recette et se compose de programmes conçus pour 12 groupes d’aliments. CuissonMatic reconnaît la quantité, la forme et la consistance de l’aliment à cuire. La durée du programme et la température de l’espace de cuisson sont adaptées individuellement et automatiquement à l’aliment.

Cuisiner pro
La phase de vapeur et la phase d’air chaud qui vient automatiquement après donnent des pâtes brisées et feuilletées plus légères et les recouvrent d’une belle croûte brillante. Plus besoin de badigeonner les pâtes feuilletées avec de l’œuf. La vapeur empêche l’aliment de sécher. 

Fonctions des fours/cuisinières

Air chaud, chaleur voûte et sole ou gril à chaleur tournante: quand on connaît les processus de cuisson les mieux adaptés et qu’on sait utiliser les modes de cuisson à la perfection, on peut réaliser des prouesses avec un four. Des plats croustillants? Des viandes tendres à souhait? Aucun problème avec les nombreuses fonctions des fours et des cuisinières.

Air chaud humide
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi arrière et circule de façon homogène. Un minimum de vapeur est évacué de l’espace de cuisson. L’humidité de l’aliment est conservée.

PizzaPlus
Le chauffage est effectué par de l’air chaud et une chaleur intense de la sole. Le fond de l’aliment est croustillant et il n’est donc plus nécessaire de le précuire.

Utilisation du wok

Le wok à induction de V-ZUG est un appareil polyvalent. Notre vidéo vous présente différentes utilisations possibles. 

Utilisation du Teppan Yaki

Compatible avec l’induction, le champ de cuisson Teppan Yaki permet de faire griller viandes et poissons avec une faible quantité de matières grasses.

Utilisation du tiroir sous-vide

Le tiroir sous-vide est une innovation technique permettant de réaliser des prouesses culinaires. Les plats sont insérés dans des sachets scellés sous vide spécialement conçus à cet effet, qui permettent de les conserver au réfrigérateur ou de les préparer en mode sous-vide.