La vapeur fait des merveilles

Tout a commencé en 2001, lorsque V-ZUG a lancé le premier Combi-Steam SL au monde, introduisant dans les foyers une technologie jusque-là réservée aux plus grandes cuisines professionnelles. Pendant des années, les chercheurs et développeurs de V-ZUG ont travaillé sur la technologie de la vapeur, inspirés par les méthodes de cuisson des chefs. La vapeur était alors, et demeure aujourd’hui, l’un des secrets les mieux gardés de certains des meilleurs restaurants du monde. Elle permet de cuisiner en préservant les vitamines et les qualités organoleptiques des aliments, tout en conservant leur texture et l’éclat de leurs couleurs.

La vapeur est utilisée comme vecteur d’énergie depuis des siècles. Elle est produite simplement à partir d’eau portée à ébullition, une ressource naturelle abondante, particulièrement présente en Suisse. Le pays est traversé par d’importants cours d’eau, abrite certains des plus grands lacs d’Europe et ses sommets restent enneigés durant une grande partie de l’année. Pour V-ZUG, le défi n’était pas de découvrir les propriétés de l’eau ou de la vapeur pour sublimer les aliments, mais de trouver comment exploiter leurs bénéfices dans l’environnement domestique.

Le résultat fut un appareil innovant offrant une manière simple et rapide de préparer à la maison des plats sains et savoureux : le four combiné vapeur. Grâce à une cuisson douce mais efficace à la vapeur, les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments et les saveurs sont largement préservés. La vapeur agit comme un vecteur permettant de transférer l’énergie de manière optimale au cœur des aliments : les couleurs restent éclatantes et les textures parfaitement préservées. En résumé, le four combiné vapeur simplifie le quotidien tout en favorisant un mode de vie sain.

Une fois le potentiel de la vapeur reconnu dans la cuisine, les spécialistes de V-ZUG ont compris que cette technologie pouvait offrir bien davantage et ont commencé à l’intégrer dans d’autres appareils. L’année 2012 a marqué une nouvelle étape avec le lave-vaisselle et sa fonction exclusive SteamFinish, qui garantit des verres impeccables et une vaisselle éclatante. Dans les lave-linge, l’utilisation de la vapeur facilite le repassage en réduisant les faux plis dès la fin du cycle. Le soin du linge est alors devenu un nouveau domaine d’excellence pour V-ZUG. Lancé en 2014, le RefreshButler a révolutionné l’entretien des textiles en réunissant les principaux avantages de la vapeur dans un système innovant de soin des vêtements à domicile. Il neutralise les odeurs, atténue les plis dus au port des vêtements, sèche les manteaux et les chaussures humides après la pluie et élimine presque totalement les bactéries et autres germes.

Parallèlement, les chercheurs et développeurs n’ont jamais cessé de perfectionner les fours à vapeur combinés, fidèles à la tradition d’innovation continue de V-ZUG. Ils ont étudié la manière d’associer chaleur traditionnelle, vapeur et technologie des micro-ondes. Une idée audacieuse, mais particulièrement pertinente, puisque les micro-ondes agissent sur les molécules d’eau et que la vapeur est elle-même constituée de molécules d’eau. Le Combi-Steam MSLQ est ainsi devenu le premier et unique appareil au monde capable de combiner simultanément ces trois modes de chauffage afin d’offrir des résultats dignes d’une cuisine professionnelle à la maison. La cuisson est devenue encore plus rapide, tout en répondant à des enjeux de durabilité alimentaire. Les restes peuvent être réchauffés sans se dessécher et retrouvent la saveur et la texture de plats fraîchement préparés grâce à la préservation de leur humidité. Des temps de cuisson plus courts signifient également une consommation d’énergie réduite, contribuant ainsi à un mode de vie plus durable.

À l’image d’un couteau suisse, la vapeur est une technologie unique aux possibilités multiples. Alors que les équipes de développement explorent sans cesse de nouvelles façons de l’exploiter, qu’il s’agisse de concevoir des appareils nécessitant toujours moins d’entretien ou d’inventer de nouvelles méthodes de cuisson, la vision de V-ZUG demeure inchangée : apporter plus de simplicité dans les foyers et davantage de créativité dans les cuisines.