Curry de poisson des Caraïbes

Déroulement de la recette
300 g de riz Basmati
400 ml d’eau
1 cc de sel
	Verser le riz Basmati, l’eau et le sel dans le moule en porcelaine ⅓ GN. Enfourner le moule sur la grille au niveau 1 dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
	Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min
350 g de poisson, p. ex. skrei
2 cs d’huile d’olive
1 cc de pâte de curry
1 gousse d’ail
	Ecraser l’ail. Faire mariner le poisson avec l’huile, la pâte de curry et l’ail, puis le déposer dans le moule en porcelaine ½ GN. Placer le moule dans le bac de cuisson perforé et enfourner au niveau 3 dans l’espace de cuisson déjà chaud. Poursuivre la cuisson à la vapeur.
	Ajouter les ingrédients
	Cuire à la vapeur 100°C pendant 12 min

Déroulement de la recette
1 mangue
1 oignon de printemps
2 cm de gingembre
3 cs de pâte de curry
500 ml de lait de coco
100 g de tomates, hachées ou pelées
	Eplucher la mangue et la tailler en morceaux. Emincer l’oignon de printemps en rondelles. Râper le gingembre.
	Porter à ébullition le lait de coco avec la pâte de curry. Ajouter la mangue, l’oignon de printemps, le gingembre et les tomates, laisser mijoter à feu doux.
	Dresser le curry avec le riz et le poisson.

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