Lemon curd

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Préparation

35 g de beurre
2 œufs
75 g de sucre
1 citron, le jus
Faire fondre le beurre. Mixer les œufs, le sucre et le jus de citron, puis incorporer le beurre fondu.
Verser la préparation dans un sachet de mise sous vide et mettre sous vide au niveau 1. Placer le sachet sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Vacuisine 85°C pendant 15 min
Sortir le sachet de l’espace de cuisson, bien secouer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant env. 3 heures.
  • Sachet de mise sous vide
  • Grille
Quantité Ingrédient
35 g de beurre
2 œufs
75 g de sucre
1 citron

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