Asperges blanches | Recette | V-ZUG Suisse

Asperges blanches

Asperges blanches préparées avec Vacuisine (sous vide) au steamer. Grâce à la préparation délicate en sac sous vide, elles restent particulièrement tendres et développent tout leur arôme. Le beurre et le zeste de citron complètent le goût raffiné.

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Ingrédients

1 kg d’asperges blanches

pelées

50 g de beurre

liquide, refroidi

1 cc de sucre

¾ cc de sel

1 citron

Zeste pelé à l'aide d'un économe

Préparation

Placer les asperges et tous les autres ingrédients dans un sac sous vide, mettre sous vide. Placer le sac sur une plaque en acier inoxydable perforée, insérer dans l'espace de cuisson, cuire avec Vacuisine à 85 °C pendant environ 30 minutes. Retirer et servir avec le jus obtenu.

Vacuisine 85 °C pendant 30 min

Conseils

Selon l'épaisseur des asperges, prolonger le temps de cuisson d'environ 5 à 10 minutes.

Cuire les asperges vertes à 85 °C pendant environ 20 minutes. Selon l'épaisseur, prolonger le temps de cuisson d'environ 5 minutes.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

17.04.25

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

Chez V-ZUG, nous pensons que le fait-maison est meilleur. C’est pourquoi nous vous invitons à vivre une expérience culinaire unique et inspirante. Dans l’un de nos studios de cuisine, venez apprendre en petit groupe à préparer de délicieux plats faits maison qui raviront vos proches.