Barramundi croustillant à la confiture de piments | Recette | V-ZUG Suisse

Barramundi croustillant à la confiture de piments

Préparation

1 heure 30 minutes

Temps de cuisson

8 minutes

Portions

4

Combair-Steam SE à partir de 2015

Confiture de piments

1 kg de tomates

p. ex. Roma

Inciser les tomates en croix et les placer dans le bac de cuisson perforé. Cuire à la vapeur.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 4 min

Peler les tomates cuites à la vapeur et les hacher.

½ oignon doux

2 gousses d’ail

6 piments

longs, rouges

2 cc d’huile d’olive

Epépiner les piments, les hacher finement avec l’oignon doux et l’ail, puis les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

500 g de sucre

1 citron vert

70 ml de vinaigre de vin blanc

2 cc de sel de mer

Déposer les tomates avec tous les autres ingrédients de la confiture dans une poêle et laisser mijoter pendant une heure.

Barramundi

4 morceaux de barramundi

env. 130 g chacun, avec la peau et sans arêtes

Sel

2 cs de maïzena

Essuyer le poisson à l’aide d’un torchon de cuisine, saler et frotter les morceaux côté peau avec la maïzena.

L'appareil préchauffe

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec PizzaPlus

2 cs d’huile

Verser l’huile sur la plaque à gâteaux et placer le poisson, côté peau vers le bas, dans l’huile. Insérer la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Enfourner le mets à cuire

PizzaPlus 230 °C pendant 8 min

Servir le poisson avec la confiture de piments.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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