Préparation
1 kg de joue de porc
découpé en dés de 5 cm
1 oignon
50 g de pain
1 gousse d’ail
75 g de beurre
1 cs de farine
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 cs de moutarde
250 ml de bière belge
brune, p. ex. Rodenbach
250 ml de fond de sauce
brun
Sel
Poivre
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud humide
Eplucher l’oignon et le hacher finement. Ecraser l’ail avec la peau. Retirer la croûte du pain et couper la mie en gros dés. Mélanger la farine avec un peu de fond. Ajouter le reste du fond, la bière et la moutarde et mélanger.
Mettre tous les ingrédients dans le plat en porcelaine, et ce dans l’ordre suivant: oignon, ail, thym, feuilles de laurier, joues de porc, beurre coupé en tranches, huile d’olive, pain, sel et poivre. Verser le fond sur tous les ingrédients. Enfourner le plat en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud humide 160 °C pendant 1 h
Bien remuer après 1 heure. Poursuivre la cuisson.
Mélanger
Air chaud humide 160 °C pendant 1 h
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Créé par
V-ZUG SA
Créée le
11.12.19
