Ebly aux légumes | Recette | V-ZUG Suisse

Ebly aux légumes

Préparation

45 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

4

Combair-Steam SE à partir de 2015

Pesto à base de roquette

50 g de roquette

2 gousses d’ail

3 cs de pignons

1 citron

non traité, zeste

3 cs de pecorino

râpé

¼ cc de sel

Poivre

moulu

50 ml d’huile d’olive

Faire griller les pignons. Mettre 1 cs de pignons de côté pour la garniture. Pour le pesto, verser tous les ingrédients dans un bol et mixer jusqu’à obtention d’une préparation fine et homogène. Réserver le pesto.

Légumes

1 chou-rave

2 carottes

200 g de blettes

100 g de champignons

mélangés, p. ex. champignons de Paris et pleurotes

Eplucher le chou-rave et les carottes, puis les couper en tiges de 5 mm d’épaisseur. Bien laver les côtes de blettes et les couper en lanières de 2 cm de large. Couper les champignons en quatre.

Verser les légumes et les champignons dans le bac de cuisson perforé et saler.

Ebly

250 g d’Ebly

400 ml de bouillon de légumes

Verser l’Ebly dans le bac de cuisson ⅓ GN et verser le bouillon par-dessus.

Placer le bac de cuisson ⅓ GN à côté des légumes dans le bac de cuisson perforé, enfourner ce dernier dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 20 min

Pesto à base de roquette

Sel

Poivre

Mélanger l’Ebly avec les légumes et le pesto à base de roquette préparé, saler et poivrer si nécessaire. Garnir avec les pignons mis de côté.

Conseils

Selon la saison, il est possible d’utiliser d’autres légumes.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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