Préparation
600 g de patates douces
Eplucher les patates douces, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
PowerDämpfen 100 °C pendant 16 min
3 tranches de lard
½ cc de beurre
9 feuilles de sauge
75 ml de lait
2 cs de beurre
bruni
1 cs de bourbon
Poivre
Sel
Couper le lard en fines lamelles et le faire griller dans une poêle sans matière grasse.
Hacher la sauge. Faire fondre le beurre bruni et y faire rissoler la sauge.
Mettre les patates douces cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
Le bourbon peut être remplacé par un autre type de whisky.
Pour le beurre bruni, couper le beurre en morceaux de même grosseur. Mettre dans une poêle et faire fondre à feu moyen sans cesser de remuer. Laisser brunir le beurre, le retirer du feu, le verser dans une coupelle.
Q14
V-ZUG SA
11.12.19
