Fougasse provençale | Recette | V-ZUG Suisse

Fougasse provençale

Préparation

45 minutes

Temps de repos

1 heure 30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

4

Combair-Steam SE à partir de 2015

Préparation

500 g de farine

300 ml d’eau

7 g de levure sèche

50 ml d’huile d’olive

12 g de sel

Verser la farine, l’eau et la levure dans un bol mélangeur et mélanger pendant 2 minutes à petite vitesse. Ajouter l’huile d’olive et mélanger pendant encore 4 minutes. Ajouter le sel et mélanger encore pendant encore 4 minutes. Pétrir ensuite la pâte à la vitesse la plus élevée possible pendant 5 minutes. Placer la pâte dans le saladier, puis dans l’espace de cuisson. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Cuisiner pro Laisser lever 32 °C pendant 1 h

Huile d’olive

Répandre un peu d’huile d’olive sur la plaque à gâteaux. Verser la pâte sur la plaque à gâteaux et former une feuille avec les mains. Etendre beaucoup d’huile d’olive sur la pâte. Inciser les nervures et faire des trous dans la pâte.

15 olives

vertes, dénoyautées

½ branche de romarin

Fleur de sel

Couper les olives en deux, effeuiller le romarin et les ajouter tous deux à la pâte. Saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer la pâte encore 30 minutes.

L'appareil préchauffe

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec PizzaPlus

Presser à nouveau les olives dans la pâte. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

PizzaPlus 200 °C pendant 25 min

Huile d’olive

de fleur de sel

Après cuisson, enduire la fougasse d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

09.01.20

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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