Gersotto
2 c.s. d'huile d’olive
200 g de poireau
en fines lamelles
150 g pleurotes du panicaut ( ou pleurotes du chardon )
en morceaux d’environ 1 cm
1 échalote
finement hachée
2 gousses d’ail
finement hachées
¼ c.c. de sel
un peu de poivre
200 g orge perlé
150 ml de vin blanc
600 ml de bouillon de légumes
100 g de Sbrinz râpé
100 g de beurre
coupé en dés
un peu de sel
un peu de poivre
Garniture
5 c.s. d'huile d’olive
2 branches de romarin
brins finement hachés
2 branches de thym
brins finement hachés
1 gousse d’ail
hachée finement
½ piment
finement haché
1 pincée de sucre
¼ c.c. de sel
un peu de poivre
un peu d'huile d’olive
150 g pleurotes du panicaut ( ou pleurotes du chardon )
coupées sur la longueur en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, légèrement incisées en croix
Gersotto
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen (niveau 6-7). Ajoutez le poireau, les champignons, l'échalote et l'ail, faites revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez de l'orge perlé et faites-le revenir brièvement. Versez du vin blanc et laissez-le réduire légèrement. Ajoutez du bouillon de légumes, portez à ébullition à feu vif (niveau 8). Réduisez la chaleur de feu doux à moyen (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le fromage Sbrinz et le beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Garniture
Mélangez l'huile d'olive et tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un petit bol. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen à vif (niveau 6-7). Faites sauter les champignons des deux côtés pendant environ 2 minutes chacun jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez un peu de sauce aux herbes aux champignons et mélangez pour bien les enrober. Servez le Gersotto garni de champignons et du reste de la sauce aux herbes.
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Créée le
13.04.26
