Gratin de cornettes Cinque Pi

1 cs de beurre

400 g de poireaux

coupés en deux, en fines lamelles

½ bouquet de persil plat

finement émincé

½ cc de sel

450 ml de bouillon de légumes

350 ml de crème

5 cs de concentré de tomates

150 g de parmesan ou sbrinz râpé

½ cc de sel

½ cc de poivre

500 g de cornettes

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter le poireau, faire revenir pendant env. 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le persil et le sel.

Mélanger le bouillon, la crème et la passata de tomates dans un plat à gratin, y incorporer les ¾ du parmesan, saler et poivrer. Incorporer les cornettes et le poireau précuit. Saupoudrer le reste du parmesan. Insérer le plat à gratin sur une grille dans l'espace de cuisson froid, cuire à l'air chaud humide à 180 °C pendant env. 30 minutes.

Air chaud humide 180 °C pendant 30 min