Pois chiches
250 g de pois chiches secs
Eau de trempage
175 ml d’eau pour la cuisson à la vapeur
Houmous
60 g de tahini
1 gousse d’ail
½ citron
uniquement le jus
½ cc de poudre de cumin
50 g de glaçons
½ cc de sel
2 cs d’huile d’olive
Un peu de sumac
Pois chiches
Mettre les pois chiches dans un bol, les recouvrir d'une grande quantité d'eau et les faire tremper pendant environ 12 heures ou toute la nuit. Egoutter les pois chiches, les placer avec l'eau dans un moule adapté au four, insérer sur une grille dans l'espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 35 min
Houmous
Mettre les pois chiches et tous les ingrédients jusqu'au sel inclus dans un robot culinaire, réduire en fine purée. Dresser le houmous, arroser d'huile d'olive et parsemer de sumac.
Conseils
Utiliser des pois chiches en boîte.
Pour un houmous particulièrement lisse: Verser les pois chiches cuits dans un bol d'eau froide, détacher les peaux à la main.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
04.08.25
