Longe de porc farcie aux noix de macadamia | Recette | V-ZUG Suisse

Longe de porc farcie aux noix de macadamia

Préparation

45 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Combair-Steam SL à partir de 2015

Garniture

1 cs d’huile d’olive

25 g de noix de macadamia

grossièrement hachées

75 g d’ananas

découpés en dés de 1 cm

½ oignon

haché

3 gousses d’ail

haché

1 cm de gingembre

finement haché

35 g de chapelure

1 branche de romarin

finement haché

½ œuf

Sel et poivre à convenance

Faire revenir les noix, l’ananas, l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer du feu, remuer pendant 2 à 3 minutes pour faire refroidir, puis ajouter la chapelure, le romarin et l’œuf et bien mélanger le tout.

de filet de porc

2 kg de filet de porc

de 500 g chacun

Découper une poche au milieu de chaque filet et ajouter le mélange à l’aide d’une cuillère.

Ficeler fermement la viande avec de la ficelle de cuisine.

Marinade

1 cs d’huile d’olive

2 cs de cassonade

2 cc de cumin

½ cc de mélange chinois de cinq épices

Flocons de sel de mer et poivre à convenance

Préparer la marinade avec l’huile d’olive, la cassonade, le cumin, le mélange de cinq épices et le sel de mer et en badigeonner la viande. Placer sur la plaque à gâteaux.

Insérer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud + vapeur

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 180 °C pendant 40 min

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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