Maquereau roi mariné à la betterave rouge | Recette | V-ZUG Suisse

Maquereau roi mariné à la betterave rouge

Préparation

30 minutes

Temps de repos

3 heures

Temps de cuisson

5 minutes

Portions

4

Préparation

200 g de betteraves rouges

crues

10 g de raifort

frais

4 brins d’aneth

150 g de sucre

250 g de sel de mer

gros

500 g de maquereau roi

sans peau ni arêtes

Eplucher les betteraves et les râper grossièrement. Hacher finement l’aneth.

Mélanger le sel, le sucre et l’aneth. Râper le raifort directement sur le maquereau, sur les deux faces.

Parsemer le fond du moule en porcelaine de la moitié du mélange salé.

Répartir la moitié des betteraves sur le sel et déposer le poisson dessus. Répartir le reste des betteraves et du mélange salé sur le poisson.

Couvrir le tout avec du film alimentaire et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

Retirer le sel et les betteraves, rincer brièvement le maquereau et l’émincer finement.

250 g de laitue à couper

p. ex. mesclun

Dresser le maquereau roi sur des assiettes et décorer avec la salade.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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