Levain
150 g de farine fleur
150 ml d’eau
1 pc de levure
Pour le levain, mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer env. 24 heures à température ambiante.
Pain à la tomate
600 g de farine bise
1½ cs de sel
300 ml de jus de tomate
10 g de levure
3 cs d’huile d’olive
100 g de tomates
séchées
50 g d’olives
noires, dénoyautées, coupées en deux
1 cs d’herbes aromatiques
à l’italienne, séchées
Huile d’olive
Couper les tomates en lanières et les olives en deux. Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients avec le levain et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 ½ heure.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur
Verser délicatement la pâte dans un moule à cake enduit d’huile d’olive, fariner la surface et l’entailler. Enfourner le moule à cake sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 230 °C pendant 15 min
Air chaud 200 °C pendant 35 min
Démouler le pain et le laisser refroidir sur la grille.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
11.12.19
