Pain aux marrons et à l'épeautre

200 g de marrons pelés et surgelés

décongelés

300 g de farine bise

200 g de farine d’épeautre complète

7 g de levure sèche

350 ml d’eau

2 cc de sel

100 g de purée de marrons surgelée

décongelée

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 230 °C. Verser les marrons sur une plaque à gâteaux recouverte de papier sulfurisé, insérer dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire env. 20 minutes. Retirer, laisser refroidir et hacher grossièrement. Arrêter l’appareil.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud

Enfourner la plaque

Air chaud 230 °C pendant 20 min

Mélanger la farine bise, la farine complète d'épeautre et la levure dans le bol du robot ménager. Ajouter l'eau et pétrir avec le crochet pétrisseur du robot ménager pendant env. 5 minutes pour obtenir une pâte. Ajouter le sel, pétrir pendant env. 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Ajouter la purée de marrons et les marrons hachées, puis pétrir le tout. Laisser lever la pâte avec Cuisiner pro à 32 °C pendant environ 1 heure.

(aucune pause)

Cuisiner pro Laisser lever 32 °C pendant 1 h

Couper la pâte en deux (env. 450 g chacune), former une miche ronde, la poser sur une plaque en acier inoxydable bien farinée avec le «beau» côté lisse vers le bas, couvrir et laisser reposer encore une fois pendant env. 30 minutes. Insérer une plaque à gâteaux dans l'espace de cuisson froid et préchauffer avec Cuisiner pro fariné à 230 °C.

L'appareil préchauffe

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Cuisiner pro campagne

Retourner soigneusement les miches, les placer avec le côté farineux vers le haut sur la plaque à gâteaux préchauffée, insérer dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire pendant environ 15 minutes. Réduire la température de l'espace de cuisson à 205 °C, terminer la cuisson pendant env. 15 minutes.

Enfourner le mets à cuire

Cuisiner pro campagne 230 °C pendant 15 min

Cuisiner pro campagne 205 °C pendant 15 min