Pain
250 g de pain de la veille
en morceaux
250 ml de lait
Polpette à la ricotta
250 g de ricotta
200 g d’épinards surgelés
décongelés, grossièrement hachés
80 g de parmesan râpé
1 œuf
2 branches de persil plat
finement émincé
1 gousse d’ail
écrasée
1½ cc de sel
Un peu de poivre
Sauce tomate
1 cs d’huile d’olive
1 oignon
finement émincé
1 cs de concentré de tomates
800 g de tomates cerises pelées en boîte ou de tomates pelées en boîte
200 ml d’eau
1 cc de sucre
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive
2 cs de pignons
grillés
Un peu de persil plat
haché grossièrement
Pain
Mettre le pain dans un bol, verser le lait dessus, laisser reposer environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Broyer le pain trempé dans un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant.
Polpettes à la ricotta
Mettre le pain émietté avec la ricotta et tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un grand bol, pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former des boulettes d'environ 5 cm de diamètre.
Sauce tomate
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud et à la vapeur à 200 °C. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir rapidement. Ajouter les tomates, l'eau, le sucre et le sel, porter à ébullition. Verser la sauce dans le plat allant au four, y déposer les boulettes, arroser d'huile d'olive. Placer le moule sur la grille dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire env. 30 minutes. Retirer, parsemer de pignons et de persil.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec Air chaud + vapeur
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 200 °C pendant 30 min
Conseils
Cette recette convient pour utiliser des restes de pain, mais peut également être préparée avec du pain frais, en divisant la quantité de lait par deux.
Remplacer les pignons par des noix grossièrement hachées ou des graines de tournesol.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
04.08.25
