Potage de châtaignes au mostbröckli et à la noix noire

2 échalotes

40 g de beurre

10 g de sucre

600 g de châtaignes

épluchées, surgelées

1 l de bouillon de légumes

200 ml de crème

Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre.

Ajouter les châtaignes et le sucre, faire revenir. Verser le bouillon de légumes et la crème. Laisser mijoter les châtaignes pendant env. 20 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixer ensuite les châtaignes à l’aide d’un mixeur plongeant et passer le potage au chinois fin.

150 g de mostbröckli

1 noix

noire

Couper le mostbröckli en petits dés et en garnir le potage.

A l’aide d’une râpe à truffe, râper la noix noire en fines tranches et servir avec le potage.