Préparation de base de la polenta Bramata | Recette | V-ZUG Suisse

Préparation de base de la polenta Bramata

Avec sa structure grossière et son goût inimitable, la polenta Bramata apporte une touche tessinoise à votre table. On obtient ainsi une base parfaite pour des plats savoureux.

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

4

Combair-Steam SE à partir de 2015

Ingrédients

200 g de polenta Bramata

300 ml d’eau

300 ml de lait

1½ cc de sel

80 g de parmesan râpé

50 g de beurre

Préparation

Mélanger la polenta et tous les ingrédients , y compris le sel, dans un plat allant au four. Insérer le plat sur une grille dans l'espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 40 minutes. Retirer, incorporer le parmesan et le beurre.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 40 min

Conseils

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Faire mijoter jusqu'à ce que le beurre mousse, sente la noisette et prenne une légère couleur brune. Retirer la casserole du feu, ajouter 1 gousse d'ail écrasée et 1 branche de romarin, laisser reposer. Incorporer le beurre aromatisé avec le fromage à la polenta cuite.

Remplacer l'eau et le sel par du bouillon de légumes.

Pour obtenir une onctuosité particulière, incorporer 50 g de mascarpone à la place du beurre.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

04.08.25

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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